Domaine des Perdrix : Nuits-Saint-Georges 1er cru "Les 8 Ouvrées" 2025

Características e Dicas de Prova do Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Les 8 Ouvrées" 2025 do Domaine des Perdrix

Harmonizações de Comida e Vinho

Esta cuvée do Domaine des Perdrix harmoniza tradicionalmente com carnes vermelhas estufadas ou grelhadas, como um belo corte de vaca ou uma perna de borrego, bem como com pratos condimentados, como um tajine de borrego com limões em conserva. Os queijos de sabor intenso, de massa prensada ou azuis, completam harmoniosamente esta seleção de harmonizações.

Serviço e Conservação

O Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Les 8 Ouvrées" 2025 aprecia-se idealmente a uma temperatura de 13 a 14°C, num copo com ampla superfície de arejamento, para revelar toda a finura dos seus aromas. Este vinho, proposto em primeur, ainda está a amadurecer na propriedade e será entregue numa data posterior; o seu potencial de envelhecimento será especificado assim que as informações oficiais forem publicadas.

Um Nuits-Saint-Georges 1er Cru de Vinhas Velhas, a Assinatura do Domaine des Perdrix

A Propriedade

O Domaine des Perdrix, na Côte de Nuits, foi adquirido em 1996 pela família Devillard, viticultores da Borgonha há cinco gerações, que hoje gere a propriedade com Bertrand, Christiane, Amaury e Aurore Devillard. Com cerca de 12 hectares de vinha, a propriedade distingue-se pela posse quase exclusiva do climat Premier Cru de Nuits-Saint-Georges "Aux Perdrix", pedra angular da sua identidade e da sua reputação entre os grandes nomes da Borgonha.

O Vinhedo

A cuvée "Les 8 Ouvrées" provém de uma microparcela do climat Premier Cru "Aux Perdrix" de Nuits-Saint-Georges, situada na parte norte do climat e beneficiando de uma exposição a este. As vinhas, plantadas em 1922, ocupam uma área equivalente a oito "ouvrées", antiga unidade de medida borgonhesa, num solo predominantemente argiloso assente num subsolo argilo-calcário típico da denominação.

Vinificação e Estágio

Em conformidade com as práticas da propriedade, o Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Les 8 Ouvrées" 2025 é produzido a partir de uvas vindimadas e selecionadas manualmente, seguidas de uma maceração pré-fermentativa a frio que favorece uma extração suave dos compostos fenólicos. A fermentação é realizada com leveduras indígenas, e o chapéu é trabalhado por pisa, sem qualquer remontagem. O estágio decorre em barricas de carvalho francês de 228 litros, geralmente durante 16 a 18 meses, seguido de um período de afinação em cuba antes do engarrafamento.

Casta

100% Pinot Noir.