Domaine des Perdrix : Nuits-Saint-Georges 1er cru "Les 8 Ouvrées" 2023

A frescura e riqueza de um vinho tinto da Borgonha

A propriedade

Assumida em 1996 pela Família Devillard, a Domaine des Perdrix destaca-se como uma das mais belas propriedades da Côte de Nuits. Hoje à frente de uma vinha de 15 hectares, com mais da metade classificada como Premier Cru e Grand Cru, a propriedade vigia os excepcionais terroirs de Vosne-Romanée, Nuits-Saint-Georges e Nuits-Saint-Georges Premier Cru "Aux Perdrix", um quase monopólio. Proprietários de uma parcela de 1,14 hectares de Échezeaux Grand Cru, os Devillards desfrutam de uma diversidade extremamente rara de terroirs, especialmente quando sabemos que a Borgonha conta apenas com 33 Grands Crus.

O vinho

Este vinho da Borgonha foi concebido para prestar homenagem à história. Ele provém das vinhas mais antigas do famoso Premier Cru Aux Perdrix, plantadas em 1922, cobrindo uma área de 8 ouvrées. Na Borgonha, uma ouvrée é uma unidade de medida específica para a vinha, simbolizando o espaço que um viticultor poderia arar num dia, equivalente a 4,28 ares.

A colheita

A colheita de 2023 na Borgonha distingue-se por uma generosa colheita e maturidade óptima das uvas, apesar de um tempo por vezes instável. Após uma primavera pontuada por alguns episódios de geada, o verão, tanto quente como seco, foi temperado por chuvas oportunas, proporcionando assim condições ideais para uma maturação homogénea da colheita. O resultado dá origem a uma colheita excepcional, marcada por uma notável harmonia entre a fruta, a frescura e a estrutura. Um equilíbrio promissor que augura um bom potencial de envelhecimento.

A vinha

Localizada em Nuits-Saint-Georges, a vinha Les 8 Ouvrées estende-se por 4,28 ares num solo principalmente composto por argila.

Vinificação e envelhecimento

Este vinho de Nuits-Saint-Georges é o resultado de um trabalho meticuloso na vinha e na adega: para garantir a qualidade, as uvas são cuidadosamente colhidas e seleccionadas à mão. Em seguida, é realizada uma vinificação em cacho inteiro, precedida por uma maceração pré-fermentativa a frio de 4 a 6 dias. Segue-se uma maceração de 15 dias, com remontagens sem trasfega. A fermentação é então realizada com leveduras indígenas. Os sucos de prensa e de escoamento livre são então cuidadosamente separados e envelhecidos separadamente.

Variedade de uva

Pinot noir (100%)