Domaine des Perdrix : Nuits-Saint-Georges 1er cru "Les 8 Ouvrées" 2020

Características e conselhos de prova do Nuits-Saint-Georges 1er cru "Les 8 Ouvrées" 2020 do Domaine des Perdrix

Prova

Aspeto

O aspeto apresenta uma cor vermelha profunda com reflexos aveludados.

Nariz

Expressivo e complexo, o nariz revela aromas de cereja preta e cassis acompanhados por notas de especiarias e pimenta, evoluindo para nuances quase mentoladas.

Boca

Na boca, este vinho seduz pela sua textura sedosa e taninos refinados. Generoso e concentrado, revela uma bela harmonia entre a fruta e a estrutura, prolongando-se num final longo com acentos frutados e subtilmente salinos.

Harmonização

Este Nuits-Saint-Georges 1er cru "Les 8 Ouvrées" 2020 é ideal com uma tajine de cordeiro com limões em conserva. Combina também perfeitamente com carnes assadas, caça ou pratos preparados com cogumelos selvagens.

Serviço e guarda

Este Nuits-Saint-Georges 1er cru "Les 8 Ouvrées" 2020 pode ser apreciado agora, mas continuará a evoluir até cerca de 2035.

Um Nuits-Saint-Georges Premier Cru de vinhas centenárias na Borgonha

A propriedade

Adquirido em 1996 pela família Devillard, o Domaine des Perdrix estende-se por 15 hectares na Côte de Nuits. Bertrand e Christiane Devillard, acompanhados pelos seus filhos Amaury e Aurore, que representam a quinta geração, gerem hoje esta propriedade. A propriedade distingue-se pela quase exclusividade do seu Climat Aux Perdrix, do qual detém 99% da superfície. Reconhecida pela qualidade dos seus vinhos provenientes de terroirs excecionais, a propriedade impôs-se como uma referência na denominação Nuits-Saint-Georges.

A vinha

A cuvée "Les 8 Ouvrées" provém de uma parcela excecional de 8 ouvrées (aproximadamente 0,34 hectares) localizada na parte norte do Climat Aux Perdrix em Nuits-Saint-Georges. As vinhas, plantadas em 1922, têm quase 100 anos. Exposta a leste, esta parcela repousa sobre solos argilo-calcários. A idade venerável destas vinhas confere uma complexidade e profundidade notáveis ao vinho.

A colheita

A colheita de 2020 na Borgonha beneficiou de condições climáticas favoráveis que permitiram uma excelente maturação das uvas. As vinhas centenárias produziram frutos de qualidade excecional, concentrados e equilibrados.

Vinificação e envelhecimento

As uvas para o Nuits-Saint-Georges 1er cru "Les 8 Ouvrées" 2020 são colhidas manualmente e depois cuidadosamente selecionadas. Após desengace total, os bagos passam por uma maceração a frio durante 4 a 6 dias. A fermentação alcoólica, realizada com leveduras indígenas, é acompanhada por uma maceração total de cerca de 15 dias com pigeages regulares. O estágio decorre durante 18 meses em barricas de carvalho francês de 228 litros, sendo 60% de madeira nova proveniente das florestas da Borgonha, Allier e Vosges. O vinho permanece depois dois meses em cubas de inox antes do engarrafamento.

Casta

100% Pinot Noir