Domaine des Perdrix : Echezeaux Grand cru 2024

Características e sugestões de degustação do Echezeaux Grand Cru 2024 do Domaine des Perdrix

Degustação

Cor
O vinho apresenta uma cor vermelha intensa e brilhante, testemunho da sua bela concentração.

Nariz
O nariz abre com aromas de frutos vermelhos maduros, sustentados por notas especiadas e um toque floral que evoca a delicadeza da rosa.

Boca
O ataque é vivo e dá lugar a uma boca complexa, onde taninos sedosos se aliam a uma acidez refrescante. O final longo e persistente revela nuances de cereja preta e alcaçuz.

Harmonização gastronómica

Este grand cru harmoniza idealmente com carnes vermelhas nobres, sejam cortes excecionais de vaca ou caça de pelo, como o veado, preparadas, por exemplo, com um toque frutado. Combina também muito bem com queijos curados e de carácter, como o Époisses ou um Chambertin.

Serviço e guarda

O Echezeaux Grand Cru 2024 do Domaine des Perdrix exprimir-se-á no seu melhor se servido entre 16 e 18 °C. O seu potencial de envelhecimento situa-se aproximadamente entre 2030 e 2040, confirmando a capacidade deste vinho para evoluir favoravelmente em cave a longo prazo.

Um Echezeaux Grand Cru do Domaine des Perdrix, que alia intensidade frutada e textura sedosa

A propriedade

Situado na Borgonha, na Côte de Nuits, o Domaine des Perdrix foi adquirido em 1996 pela família Devillard e é hoje gerido por Amaury e Aurore Devillard. Estende-se por cerca de 15 hectares e distingue-se pelo seu quase monopólio do Premier Cru Nuits-Saint-Georges "Aux Perdrix", bem como por uma parcela reputada em Echezeaux Grand Cru. Ao longo das colheitas, a propriedade impôs-se como uma referência da Côte de Nuits, movida por uma busca constante de precisão e elegância.

A vinha

A parcela de Echezeaux do Domaine des Perdrix situa-se numa suave encosta orientada a sul/sudeste, onde o solo argilo-calcário, dominado por terra castanha argilosa pontuada de pequenas pedras, favorece simultaneamente a concentração e uma boa drenagem. A vinha de Echezeaux beneficia de cepas velhas, algumas plantadas já na primeira metade do século XX, conduzidas em viticultura sustentável, com rendimentos deliberadamente limitados e uma elevada densidade de plantação, típica dos grandes terroirs da Borgonha.

Vinificação e estágio

A vinificação do Echezeaux Grand Cru 2024 reflete a filosofia da propriedade, assente numa maceração pré-fermentativa a frio seguida de pisas efetuadas sem remontagens, para uma extração suave. A fermentação recorre a leveduras indígenas, permitindo uma expressão fiel do terroir. O vinho estagia depois em barricas de carvalho, com uma proporção significativa de madeira nova, o que lhe confere uma estrutura propícia a uma evolução harmoniosa ao longo do tempo.

Casta

Este vinho é elaborado a partir de Pinot Noir.