Domaine des Perdrix : Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 2024

Características e dicas de prova do Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 2024 do Domaine des Perdrix

Serviço e conservação

O Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 2024 do Domaine des Perdrix aprecia-se idealmente entre 13 e 14 °C, servido num copo com ampla superfície de arejamento, para concentrar os seus aromas.

Um raro vinho branco do Domaine des Perdrix nas alturas da Côte de Nuits

A propriedade

Este Domaine des Perdrix, situado em Premeaux-Prissey, na Côte de Nuits, foi adquirido em 1996 pela família Devillard, viticultores na Borgonha há várias gerações. Dirigida atualmente por Amaury Devillard, a propriedade estende-se por cerca de doze hectares, plantados principalmente com Pinot Noir e complementados por algumas raras parcelas de Chardonnay. Deve o seu nome ao Climat Aux Perdrix, Premier Cru de Nuits-Saint-Georges, do qual possui quase a totalidade da área, e afirmou-se como uma referência entre os grandes vinhos da Côte de Nuits, integrando hoje os Domaines Devillard.

A vinha

Este vinho da Borgonha provém de uma parcela de 0,45 hectares, situada num planalto entre 300 e 400 metros de altitude, acima da aldeia de Premeaux-Prissey. Orientadas plenamente a leste, as vinhas de Chardonnay enraízam-se num solo argilo-calcário com predominância de calcário, um terroir pouco habitual para esta casta nesta zona da Côte de Nuits, tradicionalmente dedicada ao Pinot Noir. Plantada em 2009 e ampliada em 2017, esta parcela confidencial ilustra o desejo da propriedade de explorar uma expressão rara do terroir de Nuits no universo dos vinhos brancos.

Vinificação e estágio

Para a elaboração do Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 2024, as uvas são vindimadas manualmente para pequenas caixas e depois selecionadas, antes de serem prensadas numa prensa pneumática. O mosto obtido é decantado a temperatura controlada durante 12 a 14 horas, antes de ser transferido por gravidade para barricas de carvalho de tosta ligeira, onde decorrem as fermentações alcoólica e maloláctica. O estágio prossegue depois em cubas de aço inoxidável, a fim de preservar a frescura e a pureza do fruto.

Casta

Este vinho é elaborado a partir de 100 % Chardonnay, uma casta rara na Côte de Nuits, tradicionalmente dominada pelo Pinot Noir.