Domaine de la Vougeraie : Beaune Village "La Montée Rouge" 2021

Características e conselhos de prova do Domaine de la Vougeraie Beaune Village "La Montée Rouge" 2021

Prova

Aspeto

O aspeto revela uma cor vermelho rubi profunda com reflexos brilhantes, testemunhando a juventude do vinho e a qualidade da extração realizada durante a vinificação.

Nariz

O bouquet aromático abre-se com notas expressivas de frutos vermelhos, particularmente groselhas, cerejas ácidas, framboesas e ameixas vermelhas. Estes aromas frutados são complementados por nuances minerais de pedra molhada, toques terrosos do terroir rico em ferro e subtis notas animais que evocam couro, conferindo uma bela complexidade ao nariz.

Paladar

O ataque no paladar é vivo e preciso, sustentado por uma acidez fresca que estrutura o conjunto sem agressividade. O meio de boca revela um belo volume e uma textura sedosa característica do Pinot Noir, com taninos elegantes e bem integrados. O equilíbrio entre a estrutura tânica e a expressão frutada é harmonioso, privilegiando a finesse em detrimento da potência. O final prolonga-se agradavelmente em notas de frutos vermelhos, mineralidade e pimenta, deixando uma impressão de requinte e elegância.

Harmonização

Este Beaune Village "La Montée Rouge" 2021 combina perfeitamente com pratos tradicionais da cozinha da Borgonha, como coq au vin, almôndegas de vitela ou estufado de veado. Também acompanha muito bem peixes gordos como salmão preparado com ervas, aves assadas, pato ou caça de penas. Quanto aos queijos, harmoniza-se com queijos de pasta mole curados como Reblochon ou Brillat-Savarin.

Serviço e guarda

Para revelar plenamente a sua paleta aromática, este Beaune Village "La Montée Rouge" 2021 beneficiará de ser arejado ou decantado 30 a 45 minutos antes de servir. A temperatura ideal de serviço situa-se entre 14 e 16°C. Este vinho pode ser apreciado agora e continuará a evoluir até ao início da década de 2030, permitindo que os taninos se refinem e as notas terrosas se desenvolvam ainda mais.

Um Beaune elegante e mineral da biodinâmica da Borgonha

A propriedade

O Domaine de la Vougeraie foi criado em 1999 pela família Boisset, que tinha começado a adquirir parcelas de vinha já em 1964 com a compra de Les Evocelles em Gevrey-Chambertin. Sediada em Premeaux-Prissey, entre a Côte de Nuits e a Côte de Beaune, a propriedade estende-se hoje por aproximadamente 44 a 52 hectares distribuídos por 72 parcelas que cobrem 37 denominações diferentes na Borgonha. Dirigida por Jean-Charles e Nathalie Boisset, com Sylvie Poillot como Diretora Geral desde 2017 e Camille Leynaud-Prince responsável pela vinificação desde 2015, a propriedade distinguiu-se pelo seu compromisso precoce com a agricultura biológica (certificada em 2000) e a biodinâmica (certificada em toda a vinha em 2011). Esta filosofia rigorosa valeu-lhe um reconhecimento excecional com a pontuação máxima de 5/5 atribuída por Bettane+Desseauve, elogiando a pureza e a elegância dos seus vinhos provenientes de terroirs de prestígio, incluindo nove Grands Crus.

A vinha

O Beaune Village "La Montée Rouge" 2021 provém de parcelas localizadas num pequeno vale sob a Route de Bouze. A vinha repousa sobre um solo vermelho excecionalmente rico em ferro, daí o nome da parcela, cobrindo um subsolo argilo-calcário pontilhado de pequenos seixos redondos, particularmente concentrados nas partes superiores. Esta composição geológica confere ao vinho a sua mineralidade distinta e notas terrosas características. A exposição sudeste permite uma maturação ótima das uvas graças a um sol generoso de manhã e à tarde, enquanto a posição no vale assegura uma ventilação natural que preserva a frescura. As vinhas de La Montée Rouge, complementadas por parcelas de La Plante e Sous Sapins, totalizam aproximadamente 0,533 hectares e foram plantadas entre 1985 e 1986, oferecendo assim uvas de vinhas com cerca de 35 a 36 anos durante a vindima de 2021. A vinha é gerida utilizando seleção massal complementada por alguns clones, com uma densidade de plantação que atinge 10.000 pés por hectare, e cultivada segundo princípios biodinâmicos.

A colheita

A colheita de 2021 revelou-se particularmente exigente para os viticultores da Borgonha. Geadas devastadoras em abril destruíram entre 50 e 70% da colheita potencial em muitos setores. O verão foi depois marcado por humidade persistente e instabilidade meteorológica favorecendo o desenvolvimento de míldio, exigindo vigilância constante na vinha. Apesar destas condições difíceis, uma triagem rigorosa na vindima permitiu selecionar apenas uvas perfeitamente sãs e maduras, dando origem a vinhos de qualidade inesperada, privilegiando a elegância e a frescura em detrimento da concentração máxima.

Vinificação e estágio

Após a vindima manual e uma triagem meticulosa, as uvas para o Beaune Village "La Montée Rouge" 2021 foram suavemente esmagadas e depois transferidas por gravidade para balseiros de madeira para fermentação. Não foi adicionada levedura, ocorrendo a fermentação exclusivamente com leveduras indígenas naturalmente presentes. Uma maceração a frio a 12-15°C durante cinco dias precedeu a fermentação alcoólica, permitindo uma extração suave de compostos aromáticos e tânicos. A maceração total estendeu-se por 18 dias, durante os quais foram realizados dois "pigeages" e ligeiras remontagens diárias com a delicadeza característica da propriedade. Após a prensagem vertical, o vinho foi transferido por gravidade para barricas de carvalho francês provenientes exclusivamente da Floresta de Cîteaux, secas ao ar durante três anos na propriedade. O estágio decorreu durante 15 meses em barricas, incluindo 27% de carvalho novo, seguido de um mês em cubas de inox antes do engarrafamento realizado por gravidade de acordo com o calendário lunar biodinâmico.

Casta

100% Pinot Noir