Domaine de Chevalier 2024

Características e conselhos de prova do Domaine de Chevalier Blanc 2024

Prova

Nariz
O nariz revela notas de fruta de polpa branca, citrinos cristalizados e delicados apontamentos florais. Sobressaem também fragrâncias primaveris que evocam o espinheiro-alvar e a madressilva.

Boca
A boca destaca-se pela sua untuosidade e pela estrutura encorpada. O equilíbrio entre riqueza e frescura é notável, oferecendo uma textura simultaneamente ampla e tensa. A acidez, intensa mas acariciante, confere uma bela vivacidade que se prolonga até um final harmonioso.

Harmonizações gastronómicas

Este grande branco de Pessac-Léognan harmoniza na perfeição com queijos de pasta mole, como o Camembert ou o Brie. É igualmente ideal como aperitivo ou a acompanhar peixe branco, carnes brancas e pratos asiáticos, como o sushi.

A frescura e a complexidade de um grande vinho branco de Pessac-Léognan

A propriedade

Fundado no século XVI com o nome de Chivaley, o Domaine de Chevalier é um dos grandes emblemas da denominação Pessac-Léognan. Desde 1983, Olivier Bernard perpetua uma tradição de excelência na produção de vinho. A propriedade distingue-se pelo seu terroir singular de cascalho, areia e argila, bem como pela sua vinha de um só bloco. Produz vinhos tintos e brancos de grande qualidade, todos provenientes do mesmo terroir, e é reconhecida como Grand Cru Classé de Graves.

A vinha
Situada no coração da denominação Pessac-Léognan, a vinha do Domaine de Chevalier estende-se por 67 hectares, 7 dos quais dedicados a castas brancas. As videiras prosperam num solo de cascalho assente num subsolo de argila e cascalho, um terroir ideal para o Cabernet Sauvignon, que representa a maior parte do encepamento. As parcelas mais prestigiadas acolhem videiras de Cabernet com 50 anos, que conferem concentração e complexidade ao vinho.

A colheita

O inverno ameno e húmido deu lugar a uma primavera precoce, marcada por chuvas persistentes, mas felizmente poupada às geadas. Estas condições húmidas favoreceram um crescimento rápido e generoso em todas as castas. A pressão do míldio foi mantida sob controlo graças ao trabalho meticuloso das equipas. A floração decorreu em condições ideais, seguida de um verão seco e suficientemente quente em julho e agosto para permitir uma maturação ótima. O regresso da chuva no início de setembro não comprometeu a qualidade das uvas brancas, que já se encontravam em plena maturação e foram vindimadas a tempo.

Vinificação e estágio

Vindima manual em várias passagens, de modo a colher apenas os bagos no ponto ideal de maturação. Defecação a frio antes da fermentação em barrica. O estágio prossegue em barricas de carvalho, um terço das quais novas, durante 16 a 18 meses.

Lote

70% Sauvignon e 30% Sémillon.