Domaine Bruno Clair : Bonnes-Mares Grand cru 2022

Características e dicas de prova do Bonnes-Mares Grand Cru 2022 Domaine Bruno Clair

Prova

Cor
Este vinho francês exibe uma tonalidade rubi profunda, realçada por delicados reflexos granada que revelam a sua fina concentração.

Nariz
De uma complexidade notável, o bouquet aromático abre com notas de fruta preta, como a amora, acompanhadas de violeta. Evolui depois para nuances de fava-tonka, especiarias doces e uma madeira perfeitamente integrada, que nunca mascara a vivacidade da fruta.

Boca
Aliando a potência característica de Morey-Saint-Denis à elegância de Chambolle-Musigny, a boca revela uma textura densa e carnuda. Taninos de uma finura excecional sustentam aromas de compota de ameixa, alcaçuz, chocolate negro e sândalo. Subtis notas de giz, especiarias orientais e um ligeiro toque fumado conduzem o vinho até um final de notável persistência.

Harmonização gastronómica

Esta cuvée harmoniza-se na perfeição com carnes robustas, como a lebre à la royale, o lombo de vaca ou o pato com um molho escuro e rico. Irá também elevar vieiras servidas com uma redução intensa, bem como queijos curados de leite cru com notas fumadas.

Serviço e guarda

Para apreciar plenamente este Bonnes-Mares Grand Cru 2022, recomenda-se decantá-lo longamente, de duas a várias horas antes de servir, e degustá-lo a uma temperatura de 16-17 °C. Concebido para envelhecer, este vinho poderá repousar em cave até 2032 antes de começar a abrir-se, atingindo o seu apogeu entre cerca de 2036 e 2046, com um potencial de guarda que se estende muito para além de 2052.

A expressão magistral de um grande terroir da Borgonha

A propriedade

Fundado em 1979 por Bruno Clair, o Domaine Bruno Clair é uma referência incontornável na Borgonha. Sediada em Marsannay-la-Côte, a propriedade estende-se hoje por vinte e sete hectares repartidos por oito comunas de prestígio. Herdeira de uma longa tradição familiar, é atualmente dirigida por Bruno Clair, pela sua mulher Isabelle e pelos seus filhos Édouard, Margaux e Arthur. Profundamente empenhada na expressão autêntica do terroir, a família privilegia uma viticultura sustentável, a histórica seleção massal das suas vinhas e uma abordagem respeitadora dos solos, de modo a criar vinhos de grande pureza.

A vinha

Bonnes-Mares é uma prestigiada denominação que se estende pela fronteira entre Chambolle-Musigny e Morey-Saint-Denis. A parcela da propriedade, orientada a sudeste a uma altitude de 250 a 280 metros, assenta em solos de margas brancas e terras argilo-calcárias sobre um substrato de calcário jurássico. Este terroir excecional acolhe vinhas plantadas em várias fases desde 1946, cuidadosamente tratadas com poda Guyot-Poussard, enrelvamento natural e sem qualquer recurso a herbicidas, a fim de preservar a vitalidade dos solos.

A colheita

A colheita de 2022 ficou marcada por condições meteorológicas exigentes ao longo de todo o ciclo vegetativo. Ainda assim, a resiliência das vinhas e condições de vindima particularmente favoráveis permitiram colher bagos de qualidade notável, que oferecem grande frescura e uma precisão aromática ideal.

Vinificação e estágio

A vinificação do Bonnes-Mares Grand Cru 2022 começa com uma fermentação em cubas de madeira abertas, conduzida por leveduras indígenas, com 20 a 50% de cachos inteiros. A extração é realizada com suavidade, para respeitar a identidade do terroir. O vinho estagia depois durante vinte e quatro meses em barricas de carvalho francês, das quais 20 a 50% são novas, repousando sobre as suas borras finas, sem qualquer bâtonnage, até ao engarrafamento.

Casta

100% Pinot Noir