Domaine A. et P. de Villaine : Bouzeron Village "Aligoté" 2024

Características e Notas de Prova do Bouzeron Village "Aligoté" 2024 Domaine de Villaine

Prova

Cor
Com uma bela limpidez, este vinho branco revela um tom dourado pálido, realçado por delicados reflexos verdes.

Nariz
Franco e expressivo, o bouquet revela aromas minerais de giz e pedra, harmoniosamente combinados com notas florais de pilriteiro e acácia.

Boca
A boca oferece um belo equilíbrio entre redondez e tensão. Desenvolve sabores cítricos, como limão e toranja, acompanhados de notas de fruta de caroço branca. O final longo e salino distingue-se pela sua fina amargura refrescante e pela bela estrutura mineral.

Harmonização

Este vinho branco combina perfeitamente com frutos do mar, sobretudo ostras, mariscos ou peixe preparado com citrinos. Também harmoniza muito bem com carnes brancas em molho leve, um risoto de cogumelos, bem como queijos como queijo de cabra, Cantal ou Roquefort. Combina igualmente muito bem com a cozinha asiática.

Serviço e Guarda

Para um desfrute ideal, recomenda-se servir este vinho a uma temperatura entre 11 e 12°C durante uma refeição, ou entre 10 e 11°C como aperitivo. Este vinho pode ser apreciado jovem pela sua frescura, mas possui também a estrutura necessária para envelhecer em cave até cerca de 2034.

A Pura Expressão do Aligoté no Terroir de Bouzeron, da Domaine de Villaine

A Propriedade

Adquirida em 1971 por Aubert e Pamela de Villaine, a Domaine de Villaine está localizada na Côte Chalonnaise, na Borgonha. Pioneira no reconhecimento da sua denominação, a propriedade distinguiu-se pelo seu compromisso precoce com uma viticultura ambientalmente responsável, tendo obtido a certificação biológica já em 1997. Atualmente, a propriedade continua a pertencer aos seus fundadores, enquanto a gestão e as operações são asseguradas pelo seu sobrinho, Pierre de Benoist. Este continua a filosofia familiar, promovendo a expressão autêntica dos terroirs através de métodos de cultivo exigentes.

A Vinha

As uvas provêm de dezassete parcelas distintas distribuídas pela denominação Bouzeron. As vinhas, com idades entre 65 e 115 anos, estão plantadas nas encostas superiores do vale, a uma altitude entre 270 e 350 metros. Beneficiam de uma exposição ideal a este e sudeste. O terroir é composto por solos magros e pobres, combinando margas brancas de calcário oxfordiano e solos castanhos de calcário bathoniano. A vinha é cultivada segundo os princípios da agricultura biológica e biodinâmica, favorecendo rendimentos naturalmente limitados.

A Colheita

O ano de 2024 foi marcado por uma estação de crescimento particularmente quente, com temperaturas acima das médias históricas. Estas condições climáticas favoráveis permitiram que os bagos atingissem a maturidade fenólica completa, mantendo um equilíbrio ideal entre a acumulação de açúcares e a preservação da acidez natural.

Vinificação e Estágio

Após a colheita manual e uma triagem meticulosa bago a bago, os cachos inteiros são prensados suavemente a baixa pressão. Os mostos límpidos fermentam sob controlo de temperatura numa combinação de cubas de aço inoxidável, tinas de madeira e foudres de carvalho. O estágio prossegue depois durante dez a doze meses, principalmente em grandes foudres de carvalho, permitindo uma suave micro-oxigenação. Para preservar a frescura aromática do vinho, este não é submetido à fermentação malolática.

Casta

Este vinho é produzido exclusivamente a partir de Aligoté (100%), mais especificamente do clone qualitativo conhecido como Aligoté doré. Casta histórica e emblemática da denominação, encontra aqui um terroir de eleição para expressar toda a sua complexidade.