Domaine A. et P. de Villaine : Bouzeron Village "Aligoté" 2022

Características e Notas de Prova do Bouzeron Village "Aligoté" 2022 Domaine de Villaine

Prova

Cor
A cor revela um tom amarelo-palha muito pálido, iluminado por subtis reflexos verde-dourados e um brilho notável.

Nariz
Delicado e etéreo, o nariz abre-se com aromas frescos de citrinos, como raspa de limão e lima, misturados com notas florais de acácia e flor de tília. Evolui depois para toques de pêssego branco e pera, acompanhados por uma mineralidade que recorda a pedra húmida após a chuva.

Boca
O ataque é vivo e fresco, sustentado por uma bela tensão. O meio de boca, de corpo médio, revela sabores de fruta de polpa branca e citrinos. O conjunto prolonga-se num final longo, salino e mineral, realçado por um toque de amargor fino que confere grande digestibilidade.

Harmonização

Este vinho branco harmoniza maravilhosamente com marisco, ostras ou crustáceos, bem como com preparações cruas como ceviche ou sushi. Combina também muito bem com peixe branco em molhos cremosos, risoto de cogumelos, aves em salsa, ou queijos de cabra e queijos cozidos e prensados como Comté, Beaufort ou Cîteaux.

Serviço e Guarda

Para apreciar plenamente o Bouzeron Village "Aligoté" 2022, recomenda-se servi-lo a uma temperatura de cerca de 12°C. Este vinho pode ser apreciado na sua juventude para aproveitar ao máximo a sua frescura aromática, mas possui também um bom potencial de envelhecimento, permitindo-lhe evoluir favoravelmente durante cerca de dez anos.

A Expressão Pura do Aligoté no Terroir de Bouzeron

A Propriedade

Fundado em 1971 por Aubert e Pamela de Villaine, o Domaine de Villaine está localizado na Borgonha, França. Propriedade pioneira, contribuiu grandemente para o reconhecimento da sua denominação. Com certificação Biológica desde 1983, a propriedade aplica também princípios biodinâmicos. Atualmente, Pierre de Benoist dirige a propriedade e gere com paixão 30 hectares de vinhas em plena propriedade. A propriedade destaca-se pela sua abordagem respeitosa do terroir e pelo seu compromisso com a produção de vinhos autênticos.

O Vinhedo

O terroir de Bouzeron destaca-se pelas suas encostas situadas entre 270 e 350 metros de altitude, beneficiando de exposição a este e sudeste. As vinhas, algumas com até 115 anos, desenvolvem-se em solos pobres e pouco profundos. As encostas superiores são compostas por margas brancas derivadas de calcário do Oxfordiano, enquanto as encostas inferiores repousam sobre solos margosos acastanhados. Esta geologia singular limita naturalmente os rendimentos e favorece uma concentração ótima dos bagos. A propriedade preserva cuidadosamente o seu material vegetal através de uma rigorosa seleção massal.

A Colheita

Após um ano de 2021 marcado por geadas devastadoras, as vinhas conseguiram acumular reservas, resultando num crescimento vigoroso e numa floração abundante em 2022. Esta colheita beneficiou de condições climáticas suaves e relativamente quentes. Este clima favorável permitiu que os frutos atingissem uma excelente maturação, desenvolvendo um perfil aromático rico enquanto mantinham a frescura natural característica do terroir.

Vinificação e Estágio

As uvas do Bouzeron Village "Aligoté" 2022 são colhidas manualmente, seguindo-se uma seleção rigorosa para reter apenas os bagos saudáveis. Os cachos inteiros são submetidos a uma prensagem pneumática suave. A fermentação ocorre naturalmente com leveduras indígenas em grandes foudres de madeira, permitindo uma micro-oxigenação lenta. O estágio prossegue sobre borras grossas durante 10 a 12 meses, sem bâtonnage, numa combinação de foudres, cubas de madeira e tanques de aço inoxidável. O lote final é montado numa cuba de aço inoxidável antes do engarrafamento.

Casta

100% Aligoté Doré