Domaine A. et P. de Villaine : Bourgogne Côte Chalonnaise "Les Clous Aimé" 2022

Características e notas de prova do Bourgogne Côte Chalonnaise "Les Clous Aimé" 2022 Domaine de Villaine

Prova

Cor
Este vinho branco revela uma cor amarelo pálido com subtis tons verdes, refletindo a sua juventude e a frescura de um clima fresco.

Nariz
O bouquet aromático abre-se com notas delicadas de flores brancas, amêndoa fresca e ligeiros toques cítricos que recordam o limão. Com a aeração, revela-se com elegância uma mineralidade subjacente, herdada do seu terroir.

Boca
O ataque é suave e untuoso, sustentado por uma agradável frescura. Na boca, oferece um belo equilíbrio entre uma acidez estruturante, uma redondez frutada e um final de grande pureza mineral e cristalina.

Harmonização

Esta cuvée harmoniza maravilhosamente com peixes ou carnes brancas preparados de forma delicada, desde que se evitem molhos demasiado picantes, pois estes mascarariam as suas nuances. Também combina perfeitamente com queijos de cabra tradicionais, queijos semiduros como o reblochon, ou queijos de montanha curados como o comté e o beaufort.

Serviço e guarda

Para uma experiência de prova ideal, recomenda-se servir o Bourgogne Côte Chalonnaise "Les Clous Aimé" 2022 a uma temperatura entre 12 e 14°C. Concebido para envelhecer, este vinho de guarda requer um mínimo de 5 a 7 anos de paciência para revelar toda a sua complexidade. Atingirá a maturidade ótima entre 7 e 10 anos, com uma janela de consumo ideal que se estende de 10 a 15 anos a partir da sua colheita.

A expressão autêntica de um terroir calcário pela Domaine de Villaine

A propriedade

Fundada em 1973 por Aubert e Pamela de Villaine, a Domaine de Villaine está localizada em Bouzeron, no coração da Côte Chalonnaise, na Borgonha. Pioneira, a propriedade destacou-se pelo seu compromisso precoce com a agricultura biológica em 1986, seguido pela adoção de métodos biodinâmicos. Atualmente dirigida por Pierre de Benoist, sobrinho dos fundadores, a propriedade abrange cerca de trinta hectares. Encarna uma visão holística e respeitadora do terroir, privilegiando rendimentos controlados para produzir vinhos de uma pureza e qualidade excecionais.

A vinha

As parcelas dedicadas à produção deste Bourgogne Côte Chalonnaise beneficiam de uma localização privilegiada numa encosta orientada a sul, no vale de Bouzeron. Esta exposição solar ideal, combinada com uma proteção natural contra os ventos do norte, favorece uma maturação uniforme das uvas. As vinhas velhas desenvolvem-se num terroir distintivo, predominantemente calcário, enriquecido com marga branca e argila, que confere ao vinho as suas qualidades minerais características e assegura uma excelente drenagem natural.

Vinificação e estágio

Fiel à filosofia minimalista da propriedade, a elaboração do Bourgogne Côte Chalonnaise "Les Clous Aimé" 2022 envolve o mínimo de intervenção técnica possível. A fermentação primária ocorre através da ação de levaduras indígenas, seguida de uma fermentação maloláctica completa que traz redondez e frescura. O vinho é depois envelhecido em foudres tradicionais de carvalho durante um período de 10 a 12 meses. Esta escolha de recipiente permite concentrar a expressão geológica do terroir, ao mesmo tempo que refina progressivamente a textura e a complexidade aromática da cuvée.

Casta

100% Chardonnay