Cordero di Montezemolo : Enrico VI 2019

Características e conselhos de degustação do Enrico VI 2019 de Cordero di Montezemolo

Degustação

Cor

A cor revela uma tonalidade vermelho-granada profunda, característica dos grandes Barolo.

Nariz

O bouquet abre-se gradualmente, revelando primeiro delicadas notas especiadas de eucalipto, alcaçuz e mentol. A estas juntam-se aromas de fruta madura que evocam cerejas em aguardente, amora e ameixa seca, apoiados por finas nuances florais de violeta e subtis apontamentos balsâmicos e de ervas medicinais.

Boca

Na boca, este vinho é poderoso e concentrado, exibindo uma estrutura tânica notavelmente firme, típica do terroir de Villero. Apesar desta moldura assertiva, a prova revela também uma abundância de taninos macios e sedosos. A acidez, ligeiramente marcada, traz frescura e tensão. O final prolonga-se longamente, deixando uma impressão duradoura de complexidade aromática e de estrutura elegante.

Harmonizações gastronómicas

Este Barolo excecional harmoniza na perfeição com carnes de caça assadas ou estufadas, como lebre, veado, javali ou pombo. Combina também de forma ideal com pratos que incluem trufa branca de Alba, como um flã de cardo com fondue ou ravioli de pato. Queijos curados são igualmente uma excelente escolha.

Serviço e guarda

Recomenda-se servir o Enrico VI 2019 a uma temperatura de cerca de 18°C. Este vinho requer pelo menos quatro a cinco anos de envelhecimento antes de atingir o seu auge, com uma janela ideal de consumo a abrir por volta de 2027.

Um Barolo excecional do prestigiado cru Villero, no Piemonte

A propriedade

Cordero di Montezemolo encarna uma das mais notáveis histórias de legado familiar do Piemonte, com dezenove gerações de viticultores a sucederem-se desde 1340. Atualmente liderada por Giovanni Cordero di Montezemolo e pelos seus filhos Elena e Alberto, a propriedade estende-se por 51 hectares nas Langhe, incluindo 28 hectares num único bloco em torno da histórica propriedade de Monfalletto, em La Morra. Certificada em agricultura biológica desde 2013, distingue-se pelo seu emblemático cedro-do-Líbano plantado em 1856. A propriedade produz Barolo reconhecidos internacionalmente pela sua elegância e excecional potencial de envelhecimento.

A vinha

Enrico VI provém exclusivamente de uma parcela de dois hectares situada no coração do prestigiado cru Villero, em Castiglione Falletto, adquirida em 1965. Esta vinha notável encontra-se a cerca de trezentos metros de altitude, em encostas com exposição sul-sudoeste. Os solos, de notável riqueza mineral, são compostos por calcário e argilas compactas e apresentam um elevado teor de ferro. As vinhas, com mais de cinquenta anos, beneficiam de um microclima mais fresco e menos ventoso do que o de La Morra, conferindo a este Barolo um caráter poderoso e uma personalidade afirmada, com notas especiadas e terrosas distintivas.

A colheita

A colheita de 2019 no Piemonte caracteriza-se por um perfil clássico e equilibrado. Após um inverno seco e uma primavera marcada por fortes precipitações em abril e maio, o verão registou picos de calor no final de junho e no início de julho, seguidos de um agosto mais fresco. A vindima ocorreu a meio de outubro, relativamente tarde, permitindo uma maturação fenólica ideal. As noites frescas de setembro e outubro favoreceram o desenvolvimento de aromas complexos, preservando ao mesmo tempo uma bela frescura. Esta colheita dá origem a Barolo com taninos firmes, mas elegantes, acidez equilibrada e um extraordinário potencial de envelhecimento.

Vinificação e envelhecimento

As uvas do Enrico VI 2019 são colhidas à mão a meio de outubro. A vinificação começa com uma maceração de cerca de dez dias em cubas de aço inoxidável, seguida de mais doze dias de fermentação. Após a fermentação alcoólica, o vinho é transferido para pequenas barricas francesas, onde ocorre a fermentação maloláctica. O envelhecimento prossegue depois durante cerca de vinte meses em barricas de carvalho francês, permitindo ao vinho desenvolver complexidade aromática e elegância estrutural, preservando a expressão autêntica do terroir de Villero.

Casta

100% Nebbiolo