Château Haut-Bailly 2008

Como o provámos numa fase difícil, avaliámo-lo com cautela en primeur e despachámo-lo com 17,5 pontos. Engarrafado, pertence, como esperado, ao grupo dos grandes vinhos do ano. Taninos geniais, densidade e precisão superiores, nobreza absoluta: deslumbrante.

Candidato a “vinho da safra”, o 2008 Haut-Bailly apresenta uma complexidade incrível. Notas reveladoras de aparas de lápis, carvão, terra úmida, cerejas pretas e groselhas pretas, entrelaçadas com um toque de sutil fumaça de churrasco, estão presentes neste Graves clássico e quintessencial. De corpo médio, com uma complexidade precoce em evolução, é um vinho de pureza extraordinária, belamente texturizado e longo, que pode ser apreciado agora ou guardado por 20 a 25 anos. Bravo!

Vivo e ligeiramente tenso, com notas de groselha vermelha e caroço de cereja entrelaçadas com ervas grelhadas e pedra quente. O final tem uma aresta fibrosa, com mais mineralidade do que fruta por agora, mas ganha corpo com a aeração, revelando uma persistência subtil. Beber agora até 2016. Produzidas 6.000 caixas.

Belissimamente equilibrado e concentrado, com Cabernet Sauvignon a dominar a expressão frutada, apresentando notas controladas, elegantes, salgadas e irresistíveis de amora e cassis. Continua extremamente jovem, fechado em si, ainda não pronto para revelar todas as suas facetas, mas tem a firmeza que indica a sua grande qualidade, terminando com camadas de ameixa, ardósia e alcaçuz. Vindima particularmente tardia em 2008, de 25 de setembro a 23 de outubro, uma das mais tardias registadas e a mais tardia da década. Destaca como a enologia em Haut-Bailly estava segura e confiante dez anos após a chegada de Bob Wilmers.

Maravilhoso nariz de fruta opulenta e chocolate, com notas de carne e flores. Encorpado, com taninos bem integrados e um final apimentado, sedoso e longo. Apertado agora, mas muito fino e denso. Dê-lhe quatro a cinco anos de garrafa. Tão encantador. Melhor após 2013.

Cor de cassis jovem no núcleo. Leve e picante, ligeiramente folhoso, finamente perfumado. Fruta vermelha fresca e o aroma prolonga-se no palato até um longo final. Elegância contida, mas bem estruturada. (JH)

Folha de tabaco, flores, groselhas, especiarias, fumo e um toque de menta soltaram o perfume. De corpo médio, fresco, vibrante, nítido e, no final, apenas um pouco poeirento, o fim de boca entregou com facilidade frutos vermelhos cheios de energia, com uma nuance refrescante de menta especiada. Gosto de como está a mostrar-se hoje, mas ainda vai evoluir. Beber de 2026-2038.

Plenamente amadurecido, mas ainda puro e em camadas, com muita vivacidade, o 2008 Château Haut-Bailly exibe as notas clássicas de Haut-Bailly de bagas escuras doces, tabaco defumado, ervas mentoladas e nuances florais. Elas se transferem para o paladar, onde o vinho é de médio a encorpado, com taninos mais firmes e focados, boa profundidade de meio de boca e um excelente final. Trata-se de um estilo mais austero e focado da propriedade, clássico e apto ao envelhecimento. Deve evoluir muito bem e, suspeito, oferecer mais 10–15 anos de apogeu, com um declínio gradual depois.

Rubi-granada médio. Bouquet delicado, quase suave, com flor de amora, fino cassis e abordagem discreta. Paladar leve e muito elegante, taninos sedosos, madeira bem sustentada com toques de coco, adstringência exigente, contornos farináceos, final médio. Um vinho cheio de finesse que não deve ser subestimado.

Rubi-granada médio. Bouquet delicado, quase suave, com notas de flor de amora, fino cassis, discreto no ataque. Paladar leve, muito elegante, taninos sedosos, madeira bem sustentada que mostra um toque de coco; na língua sente-se primeiro a adstringência exigente, contornos farinhentos, final médio. Talvez o vinho passe um pouco despercebido por causa de sua finesse, pois a classe está lá. Provamo-lo três vezes e depois arredondámos para 18/20. Para um 2008 tem uma cor realmente ótima. No geral, macio e elegante. De certa forma, já pronto. Eu o usaria como um “business-lunch Haut-Bailly”. (18/20). 16: Agora numa primeira maturidade. Este será um dos melhores 2008! (18/20). 21: Vermelho-vinho médio, bordo rubi. Bouquet floral, também ligeiramente herbáceo num primeiro momento, depois consegue gerar fruta, tendendo mais para bagas vermelhas, cerejas e groselhas, complementadas por um brilho medicinal. Paladar agradável com taninos de fácil digestão. É acompanhado por uma aromática agradável e já sabe agradar. Não se compram vinhos assim para a adega, mas sim para pedir num restaurante. Melhor um bife delicado do que um vinho rijo. (17/20).

Bouquet floral, fresco, aromático e doce; cerejas, alcaçuz, tabaco, cedro, menta. Palato fresco, sedoso e perfumado, com fruta fina e doce, taninos levemente farináceos, estrutura fina, final perfumado. 17/20 para beber - 2032

Precisão, clareza, taninos totalmente presentes e ainda na parte frontal da boca. Frutos de cassis e amora dominam, com ondas de chocolate amargo e fava de cacau; é jovem e tem bastante tempo pela frente para amaciar. Como tantas vezes em Haut-Bailly, o charme está no que acontece sob a superfície, nas camadas de sabores e aromas subtis que surgem de forma discreta e mantêm o interesse. Vindima de 25 de setembro a 23 de outubro, 60% carvalho novo. Denis Dubourdieu consultor.

No nariz, aromas de cereja preta e ganache de chocolate, com notas maravilhosamente frescas de feno e pétalas de rosa secas. No paladar, é cintilante, suculento e sedoso, com fruta negra e taninos de grão muito fino, realçado por leves toques de café moído na hora que conduzem a um final delicioso.

A vinha de Haut-Bailly beneficiou plenamente do seu terroir em cota elevada, pouco exposto às geadas, preservando-se assim de um inverno particularmente frio. Foi dada atenção minuciosa à vinha durante a floração, que foi sujeita a precipitação excessiva em maio. Assim, uma seleção natural das bagas reduziu os rendimentos. O facto marcante desta colheita resulta das condições excecionais e particularmente secas de setembro a outubro, que asseguraram uma excelente maturação, caracterizada por níveis de álcool potenciais elevados, equivalentes aos de 2005 e 2006. As acidezes são bastante firmes devido às temperaturas de verão relativamente moderadas. As vindimas de 2008 ficarão para a história como as mais longas e tardias da década: dez dias de colheita distribuídos por cinco semanas. Começaram a 25 de setembro para os Merlots mais jovens, enquanto os Cabernet Sauvignons foram colhidos de 17 a 23 de outubro. O bouquet revela uma certa maturidade, bem como nuances mentoladas. Notas de grafite e de cinza de lareira. Os taninos são sustentados e em consonância com a estrutura ácida, o que favorece a expressão frutada e persistente no final. Um vinho fino e fresco.

Logótipo na rolha: A dentro um círculo (Amorim) Cor escura, intensidade média e jovem. Nariz moderadamente aromático, com fruta fresca. Suave no ataque, muito frutado e perfumado no desenvolvimento; o vinho evolui para um perfil saboroso e agradável, com corpo e comprimento médios.

Como sempre nesta fase, Château Haut-Bailly ainda se mostra um pouco austero, mas que raça e que classe! O paladar é soberbamente clássico e linear. Grande comprimento e notável qualidade dos taninos.

Nesta fase jovem, podem surgir aromas tostados, mas há também fruta intensa e perfumada. Este vinho complexo e distinto é bem polido, com muita fruta viva e uma acidez bem marcada.