Château de Marsannay : Clos Vougeot Grand cru 2025

Características do Clos Vougeot Grand Cru 2025 do Château de Marsannay

Harmonização de comida e vinho
Este Grand Cru harmoniza na perfeição com carnes vermelhas assadas ou grelhadas, bem como com aves de caça, como a pintada ou a perdiz. Combina igualmente bem com pratos cozinhados lentamente em molho, confecionados com carne de vaca ou de vitela e cogumelos, e pode ser apreciado com queijos de casca mole ou de pasta prensada curados.

Um Clos Vougeot Grand Cru da Côte de Nuits pelo Château de Marsannay

A propriedade
O Château de Marsannay é uma propriedade construída em 1990 em Marsannay-la-Côte, às portas de Dijon, na Borgonha, no início da Route des Grands Crus. Adquirida em 2012 por Olivier Halley, a propriedade estende-se atualmente por 40 hectares cultivados em agricultura biológica, com certificação Ecocert desde 2022. O Château de Marsannay alia a valorização dos terroirs de Marsannay à produção de vários grands crus da Côte de Nuits, entre os quais o Clos de Vougeot, e propõe um enoturismo pedagógico centrado na biodiversidade e nos climats da Borgonha.

A vinha
O Clos Vougeot do Château de Marsannay provém de uma parcela de 21,4 ares situada no sopé da encosta, numa suave inclinação exposta a este. O solo argilo-calcário, rico em cascalho castanho, é cultivado segundo os princípios da agricultura biológica aplicados a toda a vinha da propriedade, com uma poda que respeita o fluxo da seiva e correções orgânicas que favorecem a vida microbiana do solo.

Vinificação e estágio
O Clos Vougeot Grand Cru 2025 é elaborado de acordo com os princípios de vinificação de intervenção mínima da propriedade, com cachos inteiros colocados em cuba nas zonas mais nobres da parcela, seguidos de uma maceração de duas a três semanas que privilegia uma extração suave por infusão e ligeiras remontagens. O estágio decorre em barricas de carvalho, numa cave subterrânea com temperatura controlada a 15 °C, onde a fermentação maloláctica se desenrola em condições estáveis.

Casta
Este Grand Cru é produzido a partir de Pinot Noir, a única casta autorizada na denominação Clos de Vougeot Grand Cru.