Château de Fosse-Sèche : Laurasie 2022

Características e notas de prova do "Laurasie" 2022 Château de Fosse-Sèche

Prova

Cor
A cor revela um tom rubi que varia entre médio e escuro.

Nariz
Revelando grande complexidade, o nariz combina harmoniosamente aromas de frutos vermelhos e negros bem maduros, como mirtilo, cereja, groselha-preta e amora. Em seguida, abre-se para notas florais delicadas de violeta, realçadas por uma mineralidade distinta que evoca grafite de lápis e pedra húmida.

Boca
Com um corpo médio a cheio, a boca destaca-se pela sua bela vivacidade e energia refrescante. Os taninos, finos e maduros, oferecem uma textura suave e envolvente. O conjunto prolonga-se num final longo e persistente, que ecoa os frutos negros e os toques minerais percebidos no nariz.

Harmonização

Este vinho tinto combina maravilhosamente com carnes de sabor intenso, como pato, ganso ou caça de pena. Também valoriza carnes vermelhas assadas ou grelhadas, servidas com molhos de pimenta ou reduções. Para combinações mais audaciosas, funciona perfeitamente com pratos que apresentem cogumelos silvestres, trufas, bem como queijos curados de pasta dura.

Outras características

Este vinho seco apresenta um teor alcoólico moderado de 12%, uma acidez total de 3,68 g/l e um pH de 3,40. Contém um grama por litro de açúcar residual. É também certificado vegan, garantindo a ausência de produtos de origem animal durante a sua produção.

A expressão pura do Cabernet Sauvignon no Château de Fosse-Sèche

A propriedade

Localizado no Vale do Loire, na França, o Château de Fosse-Sèche tem origens vitivinícolas que remontam à Idade Média, por impulso dos monges beneditinos. Adquirida em 1998 pela família Pire, a propriedade é hoje gerida pelos irmãos gémeos Guillaume e Adrien Pire, aos quais se juntou Guillaume Séché em 2025. A propriedade estende-se por quarenta e cinco hectares, dos quais apenas quinze estão dedicados à vinha, sendo o restante destinado à preservação da biodiversidade. Certificada em agricultura biológica e biodinâmica, esta propriedade inovadora é também reconhecida como santuário de aves.

A vinha

Este Vin de France provém de um terroir geológico excecional, situado na margem do planalto de Brossay, na fronteira com a denominação Saumur-Champigny. Ao contrário dos solos calcários da região, as vinhas com cerca de vinte anos desenvolvem-se em solo jurássico composto por sílex, cascalho e argila, rico em óxido de ferro. Orientado a sudoeste e varrido por ventos frescos, este vinhedo beneficia de um microclima ideal. Os rendimentos são deliberadamente mantidos baixos para favorecer a concentração das uvas.

A colheita

O ano de 2022 destaca-se como uma colheita excecional na região. Condições climáticas suaves, moderadas e de evolução constante favoreceram um ciclo de crescimento regular. Este clima ideal permitiu uma maturação lenta dos bagos, resultando numa maturação fenólica perfeita das uvas.

Vinificação e estágio

As uvas destinadas à cuvée "Laurasie" 2022 são colhidas manualmente, com uma seleção rigorosa. Na cave, a fermentação inicia-se espontaneamente graças às levedura indígenas, a baixa temperatura. A originalidade do processo reside na utilização de ovos de betão poroso, que favorecem a micro-oxigenação natural e mantêm as borras finas em suspensão. O vinho estagia depois sobre borras finas durante cerca de doze meses, com a fermentação maloláctica a ocorrer naturalmente, de acordo com as características do ano.

Casta

Este vinho é produzido exclusivamente a partir de Cabernet Sauvignon (100%).