Château de Fosse-Sèche : La Réserve du Pigeonnier 2022

Características e notas de prova do "La Réserve du Pigeonnier" 2022 do Château de Fosse-Sèche

Prova

Cor
Este vinho revela uma tonalidade profunda de vermelho granada.

Nariz
O bouquet aromático expressa uma bela complexidade, combinando notas florais de violeta com aromas de fruta madura, como cereja e groselha-preta. Notas subtis de mineralidade e alcaçuz, acompanhadas de um ligeiro toque fumado, enriquecem o conjunto.

Boca
O ataque é refinado e elegante, introduzindo uma textura sedosa com taninos notavelmente finos. Na boca, revelam-se sabores de fruta escura sustentados por uma espinha mineral e salina, típica do seu terroir. O final prolonga-se com frescura e persistência.

Harmonização

Este vinho tinto combina perfeitamente com aves assadas, particularmente pombo, assim como com carnes vermelhas acompanhadas de um molho de cogumelos ou frutos silvestres. Também irá complementar maravilhosamente queijos curados com um carácter terroso.

Serviço e guarda

Com um excelente potencial de envelhecimento, o "La Réserve du Pigeonnier" 2022 pode continuar a evoluir em cave e ser apreciado até, pelo menos, 2042.

A expressão pura do Cabernet Franc num terroir único no Valle do Loire

A propriedade

Criado na sua forma moderna em 1998, o Château de Fosse-Sèche é um nome de referência no Valle do Loire. Atualmente, a propriedade é gerida pelos irmãos gémeos Guillaume e Adrien Pire, juntamente com os seus parceiros. Profundamente comprometida com práticas ambientais, a propriedade destaca-se pela sua certificação biológica e biodinâmica, bem como pela criação de uma vasta reserva de biodiversidade. Os enólogos produzem aqui vinhos autênticos, procurando expressar a pureza do seu terroir único com uma intervenção mínima.

A vinha

Localizada no planalto de Brossay, esta vinha beneficia de um terroir jurássico atípico para a região, composto por sílex e óxido de ferro, sem qualquer vestígio de calcário livre. Esta particularidade geológica, combinada com uma exposição fresca e ventosa, proporciona às uvas uma maturação lenta e gradual. As vinhas, cultivadas sem quaisquer insumos químicos há mais de trinta anos, desenvolvem-se num ecossistema preservado. Embora produzido nesta área histórica, este vinho está classificado sob a designação Vin de France, de forma a afirmar plenamente a sua identidade geológica excecional.

A colheita

2022 foi marcado por condições climáticas exigentes em todo o território vitícola francês. Nesta região, o ciclo vegetativo teve de enfrentar uma seca precoce, bem como períodos de calor intenso. Apesar deste stress hídrico e térmico, as vinhas conseguiram resistir, produzindo uvas de uma bela concentração.

Vinificação e estágio

A colheita é feita manualmente, seguida de um desengace total e uma triagem rigorosa. A maceração dura entre 21 e 24 dias, a temperaturas controladas. O "La Réserve du Pigeonnier" 2022 é depois estagiado sobre as borras durante 33 meses. Esta etapa ocorre exclusivamente em cubas de betão poroso em forma de ovo, sem passagem por madeira, permitindo uma micro-oxigenação suave que preserva o vigor da fruta.

Casta

Este vinho é produzido exclusivamente a partir de 100% Cabernet Franc, proveniente de vinhas muito antigas, plantadas em 1951 e 1953.