Château de Fosse-Sèche : La Réserve du Pigeonnier 2022

Características e sugestões de prova do «La Réserve du Pigeonnier» 2022 de Fosse-Sèche

Degustação

Aspeto
Este vinho apresenta uma profunda tonalidade vermelho-granada.

Nariz
O bouquet aromático revela uma bela complexidade, conjugando notas florais de violeta com aromas de fruta madura, como cereja e groselha-preta. Subtis notas minerais, alcaçuz e um ligeiro toque fumado enriquecem o conjunto.

Boca
O ataque é refinado e elegante, apresentando uma textura sedosa com taninos de extrema finura. O palato desvenda sabores de frutos escuros, sustentados por uma espinha dorsal mineral e salina, característica do seu terroir. O final desenvolve-se com frescura e persistência.

Harmonizações gastronómicas

Este vinho tinto combina na perfeição com aves assadas, nomeadamente pombo, bem como com carnes vermelhas acompanhadas de molho de cogumelos ou de frutos silvestres. Realçará igualmente queijos curados de carácter terroso.

Serviço e guarda

Com um excelente potencial de envelhecimento, o «La Réserve du Pigeonnier» 2022 pode evoluir em cave e ser apreciado até 2042, no mínimo.

A expressão pura do Cabernet Franc num terroir singular

A propriedade

Fundada na sua forma atual em 1998, a Fosse-Sèche é hoje dirigida pelos irmãos gémeos Guillaume e Adrien Pire, juntamente com os seus parceiros. Fortemente empenhada na preservação do ambiente, a propriedade distingue-se pela certificação biológica e biodinâmica, bem como pela criação de um vasto refúgio de biodiversidade. Os produtores elaboram vinhos autênticos, procurando exprimir a pureza do seu terroir único com uma intervenção mínima.

A vinha

Situada no planalto de Brossay, esta vinha beneficia de um terroir jurássico atípico para a região, composto por sílex e óxido de ferro, sem qualquer vestígio de calcário livre. Esta particularidade geológica, aliada a uma exposição fresca e batida pelo vento, confere às uvas uma maturação lenta e gradual. As vinhas, cultivadas sem quaisquer produtos químicos há mais de trinta anos, prosperam num ecossistema preservado. Embora seja produzido nesta zona histórica, este vinho está classificado na denominação Vin de France, de modo a afirmar plenamente a sua excecional identidade geológica.

A colheita

A colheita de 2022 ficou marcada por condições climáticas exigentes em todo o vinhedo francês. Nesta região, o ciclo vegetativo teve de enfrentar uma seca precoce, bem como episódios de calor intenso. Apesar deste stress hídrico e térmico, as vinhas resistiram, dando bagos de bela concentração.

Vinificação e estágio

As uvas são vindimadas à mão, seguindo-se o desengace total e uma seleção rigorosa. A maceração dura entre 21 e 24 dias, a temperaturas controladas. O «La Réserve du Pigeonnier» 2022 estagia depois sobre as suas borras durante 33 meses. Esta etapa decorre exclusivamente em cubas ovoides de betão poroso, sem passagem por madeira, o que favorece uma micro-oxigenação suave e preserva o brilho do fruto.

Casta

Este vinho é elaborado exclusivamente a partir de 100% Cabernet Franc, proveniente de vinhas muito velhas plantadas em 1951 e 1953.