Château de Fosse-Sèche : Gondwana 2022

Características e notas de prova do Gondwana 2022 Château de Fosse-Sèche

Notas de prova

Cor
A cor revela um tom vermelho rubi profundo, realçado por delicados reflexos arroxeados.

Nariz
O nariz exprime uma bela complexidade aromática, dominada por aromas de frutos negros como o cassis, a amora e a cereja negra, realçados por notas de frutos vermelhos frescos. Abre-se depois a toques florais de violeta e peónia, antes de revelar uma mineralidade muito distinta, evocando grafite, mina de lápis e ardósia, complementada por sutis nuances de alcaçuz.

Boca
O ataque é fresco e vibrante. A boca seduz pela sua textura sedosa e elegante, sustentada por taninos maduros, finos mas estruturantes. Encontramos aqui a vivacidade do fruto e a precisão mineral percebidas no nariz, tudo perfeitamente equilibrado por uma bela acidez que estende o vinho para um final notavelmente longo.

Harmonização

Este vinho tinto harmoniza maravilhosamente com carnes vermelhas grelhadas ou assadas, particularmente cortes de vaca, bem como com caça como javali ou pato. Também valorizará pratos ricos estufados ou vegetais outonais assados, como abóbora-manteiga e cogumelos.

Serviço e guarda

Para apreciar plenamente o Gondwana 2022, recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 13 e 17°C, dependendo se procura a vivacidade do fruto na sua juventude ou a complexidade da sua maturidade. Este vinho, concebido para um envelhecimento de longa duração, pode ser apreciado a partir de 2026 e continuará a evoluir favoravelmente até cerca de 2040.

Outras características

Este vinho apresenta um perfil perfeitamente seco, com um teor de açúcar residual de 0 g/L. A sua acidez total é de 3,28 g/L para um pH de 3,00, características técnicas que lhe conferem uma estabilidade notável e uma grande frescura.

A expressão pura e mineral de um Cabernet Franc do Vale do Loire

A propriedade

Criado entre os anos 800 e 1000 por monges beneditinos, o Château de Fosse-Sèche está situado na França, no Vale do Loire. Esta propriedade histórica assistiu, aliás, ao nascimento do Cabernet d'Anjou em 1905. Desde 1998, a família Pire dirige a propriedade. Atualmente, os irmãos Guillaume e Adrien Pire gerem a vinha com uma filosofia profundamente ecológica. Dos 45 hectares da propriedade, 30 são inteiramente dedicados à preservação da biodiversidade, ilustrando o seu compromisso com a viticultura biodinâmica em perfeita harmonia com a natureza.

O vinhedo

Classificado como Vin de France, o vinhedo estende-se sobre o planalto de Brossay, uma verdadeira anomalia geológica dentro da denominação. Ao contrário dos solos calcários circundantes, as vinhas prosperam num terroir jurássico composto por sílex e óxido de ferro, completamente desprovido de calcário livre. Esta configuração, combinada com uma exposição convexa que oferece uma excelente ventilação, favorece o enraizamento profundo. Cultivadas em biodinâmica sem qualquer insumo químico sintético, as vinhas produzem rendimentos muito baixos. A vindima é realizada exclusivamente à mão, para garantir uma seleção rigorosa dos bagos no seu ponto ótimo de maturação.

Vinificação e estágio

A filosofia da propriedade privilegia a intervenção mínima para preservar a autenticidade do terroir. Para o Gondwana 2022, a fermentação ocorre com levedura indígenas, seguida de uma curta maceração de menos de dez dias. O estágio decorre depois durante 12 a 14 meses sobre as borras totais, sem qualquer trasfega. É de notar que a propriedade rejeita o uso de madeira: o vinho repousa exclusivamente em cubas em forma de ovo de betão de argila, uma forma e material que favorecem a micro-oxigenação natural, preservando ao mesmo tempo a pureza aromática do fruto.

Casta

100% Cabernet Franc.