Château de Chamirey : Mercurey Village "Cuvée Hors Ligne" 2023

Características e notas de prova do Mercurey Village "Cuvée Hors Ligne" 2023 Château de Chamirey

Prova

Cor
A cor revela um tom rubi profundo e intenso, realçado por um brilho aveludado e particularmente luminoso.

Nariz
O bouquet aromático abre com aromas de frutos vermelhos frescos, como cereja, morango e framboesa. Com o arejamento, emerge uma fina complexidade através de notas florais de violeta, complementadas por nuances especiadas e minerais que recordam pimenta, cravo-da-índia e grafite.

Boca
O ataque é elegante, marcado por uma agradável frescura. A meio da boca, revela uma textura sedosa e uma bela amplitude, sustentada por taninos aveludados e refinados. O conjunto apresenta um equilíbrio notável entre a redondeza do fruto e a vivacidade, prolongando-se num final persistente com acentos minerais.

Harmonização

Este vinho tinto combina maravilhosamente com peito de pato assado, costela de vaca grelhada ou carnes de caça, como o veado. Harmoniza-se também muito bem com aves acompanhadas de cogumelos ou foie gras, assim como com queijos semiduros, como a Tomme de Savoie.

Serviço e guarda

Para aproveitar plenamente o seu potencial, recomenda-se servir o Mercurey Village "Cuvée Hors Ligne" 2023 a uma temperatura entre os 15 e os 16°C. Já pronto para beber, este Vin de France possui uma estrutura sólida que lhe permitirá envelhecer em cave até por volta de 2043.

A elegância e a complexidade de um grande vinho de Mercurey

A propriedade

Construído no início do século XVIII, o Château de Chamirey tornou-se uma propriedade vinícola de pleno direito em 1934, por iniciativa do Marquês de Jouennes, que introduziu o engarrafamento na propriedade. Localizada na Borgonha, esta referência incontornável estende-se atualmente por trinta e sete hectares. Atualmente dirigida por Amaury e Aurore Devillard, que representam a terceira geração à frente da propriedade, esta destaca-se pela sua abordagem respeitadora do ambiente e pela valorização meticulosa dos seus terroirs.

O vinhedo

Esta cuvée provém exclusivamente da parcela Les Chavances, um vinhedo de 1,15 hectares situado dentro da denominação Mercurey. Plantadas em 1988 com alta densidade, estas vinhas desenvolvem-se na base de um anfiteatro natural que oferece um microclima ideal. Os solos, compostos por argila e calcário com uma forte presença de ferro e sedimentos, são cultivados segundo os princípios da agricultura sustentável, favorecendo assim uma expressão autêntica do terroir.

A colheita

2023 beneficiou de condições climáticas particularmente favoráveis. Uma primavera amena precedeu um verão quente, equilibrado por noites frescas. A chuva, chegando no momento oportuno, permitiu que os bagos atingissem a maturação ideal.

Vinificação e estágio

Após a vindima manual e uma triagem rigorosa, as uvas são desengaçadas. A vinificação começa com uma maceração pré-fermentativa a frio, seguida de uma fermentação natural através de levedu­ras indígenas, pontuada por pisas e remontagens. O Mercurey Village "Cuvée Hors Ligne" 2023 é estagiado durante doze meses em barricas de carvalho, 40% das quais novas. O vinho é depois afinado durante quatro meses em cubas de aço inoxidável antes do engarrafamento.

Casta

100% Pinot Noir