Château de Chamirey : Mercurey Village 2024

Características e dicas de prova do Mercurey Village 2024 Château de Chamirey

Harmonização de vinho e gastronomia

Este vinho harmoniza na perfeição com carnes brancas assadas, como frango ou pato, bem como com carne de porco. Combina também muito bem com pratos à base de cogumelos e queijos de casca mole.

Serviço e conservação

O Mercurey Village 2024 deve ser apreciado, de preferência, a uma temperatura entre 15 e 17 °C.

Um Mercurey Village do Château de Chamirey, um Pinot Noir frutado e elegante da Côte Chalonnaise

A Propriedade

Château de Chamirey, cuja atividade vitivinícola teve início em 1934, é uma propriedade familiar situada em Mercurey, na Côte Chalonnaise, no coração da Borgonha. Instalada num edifício do século XVIII, é hoje dirigida por Amaury e Aurore Devillard, a quinta geração da família a perpetuar esta tradição vitivinícola. A propriedade distingue-se pelas suas parcelas distribuídas por vários Premiers Crus de Mercurey e por possuir dois dos célebres monopoles da denominação.

A Vinha

Este vinho provém de parcelas distribuídas pela comuna de Mercurey, plantadas em solos argilo-calcários com predominância de argila. As vinhas, com uma idade média de cerca de 35 anos, são plantadas segundo a tradição borgonhesa, com uma densidade de 10 000 cepas por hectare, e conduzidas em viticultura sustentável, limitando os tratamentos fitossanitários.

Vinificação e estágio

Para produzir o Mercurey Village 2024, as uvas são vindimadas manualmente e, em seguida, selecionadas antes de darem entrada na cuba. A vinificação decorre em três etapas, com uma maceração pré-fermentativa, uma fase de fermentação e, por fim, uma maceração pós-fermentativa, permitindo uma extração gradual dos aromas e dos taninos. O estágio é feito maioritariamente em barricas de carvalho, parte das quais é renovada todos os anos, antes de um engarrafamento realizado de forma a preservar a frescura dos aromas primários.

Casta

Este vinho é elaborado a partir de Pinot Noir.