Château Dassault 2024

Características e Conselhos de Degustação para Château Dassault 2024

Degustação

Cor
A cor apresenta um belo tom vermelho granada com reflexos violetas, límpida e brilhante.

Aroma
No nariz, expressa-se com aromas de frutas frescas, dominados por notas de cereja morello.

Paladar
No paladar, este vinho revela-se frutado e indulgente, com notas características de doces ingleses. A textura é madura, plena e suculenta, oferecendo um equilíbrio geral encantador.

A Frescura e Cremosidade de um Grand Cru Classé de Saint-Émilion

A Propriedade

Em 1955, Marcel Dassault, à frente do grupo que leva o seu nome, adquiriu a então negligenciada propriedade conhecida como Château Couperie. Encantado com a qualidade deste terroir situado na encosta norte de Saint-Émilion, empreendeu uma grande campanha de restauro. Esta renascença culminou com uma mudança de nome: a propriedade passou a chamar-se Château Dassault. Alguns anos depois, em 1969, a propriedade foi honrada com a sua inclusão na classificação de Grands Cru Classés.

A Vinha

Localizada na encosta norte de Saint-Émilion, a vinha de Château Dassault estende-se por 39 hectares, dos quais 30 estão em produção. As vinhas, com idade média de 21 anos, estão plantadas em vários tipos de solo: encostas de argila calcária, argila sobre substrato calcário, solos argilo-arenosos e arenoso-argilosos. Esta diversidade de terroirs contribui para a complexidade e riqueza aromática dos vinhos.

A Safra

O ano de 2024 começou com um inverno muito chuvoso (+41%) e temperaturas amenas (+0,7 °C), promovendo um desborre precoce já a 15 de março, com duas semanas de avanço em relação ao habitual. A primavera revelou-se fria e muito húmida, com 58% mais precipitação em maio. A floração dos Merlots mais precoces iniciou-se a 27 de maio. Ao contrário dos Merlots, os Cabernets não sofreram coulure e não foram afetados pela elevada pressão de míldio. O verão quente e seco atrasou a véraison, que começou a 25 de julho, com um atraso de 7 a 10 dias. Um agosto quente e seco permitiu um amadurecimento ideal das uvas.

Vinificação e Envelhecimento

Realizou-se uma seleção rigorosa (15 a 20% descartadas) para reter apenas as uvas da mais alta qualidade. Vinificação parcelar em cubas de aço inoxidável. A extração é feita de forma suave, com remontagens clássicas e pisa a pé, seguida de uma maceração de 4 semanas. O envelhecimento decorre entre 12 e 16 meses, consoante as parcelas, e realiza-se em diferentes recipientes: 61% em barricas novas, 14% em cubas, 13% em foudres, 8% em barricas de primeiro enchimento e 4% em ânforas, conferindo complexidade e finesse ao vinho.

Assemblagem

71% Merlot, 25% Cabernet Franc e 4% Cabernet Sauvignon.