Château Dassault 2016

A riqueza e expressão aromática de um Grand Cru Classé de Saint-Émilion

A propriedade

Foi em 1955 que Marcel Dassault, CEO do grupo homónimo, adquiriu o Château Couperie, então abandonado. Marcel Dassault tinha a ambição de produzir um grande vinho de Saint-Émilion que ressaltasse todo o potencial deste terroir excecional situado na encosta norte da denominação. Após extensos trabalhos de renovação, a antiga propriedade, agora renomeada Château Dassault, foi promovida a Grand Cru Classé de Saint-Émilion em 1969.

A vinha

A vinha do Château Dassault ocupa uma área de 25 hectares, dos quais 20 estão em produção. As vinhas, com uma idade média de 26 anos, estão plantadas num terroir composto por areias e argilas sobre molassa fronsadais característica de Saint-Émilion. Certificada em HVE (High Environmental Value) Nível 3 e ISO 14001, a vinha é sujeita a trabalho superficial do solo e a cobertura parcial de erva.

Vinificação e envelhecimento

Colheita manual seguida de triagem ótica. A vinificação realiza-se por parcela em cubas de betão com controlo de temperatura e integralmente em barricas. O envelhecimento decorre, consoante as parcelas, de 14 a 18 meses em barricas (70% novas, 30% de um vinho).

Corte

Este Château Dassault 2016 resulta de um corte de Merlot, Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon.