Château Dassault 2020

A elegância e a riqueza aromática de um Saint-Émilion Grand Cru Classé

A Propriedade

Foi em 1955 que Marcel Dassault, CEO do grupo homónimo, adquiriu o Château Couperie, então abandonado, com a ambição de realçar o potencial deste terroir excecional situado nas encostas norte de Saint-Émilion. Após extensas obras de renovação, a antiga propriedade, agora renomeada Château Dassault, foi promovida a Grand Cru Classé em 1969.

A Vinha

A vinha do Château Dassault ocupa uma área de 24 hectares, dos quais 16 estão em produção. As videiras, com idade média de 26 anos, estão plantadas em areia e argila sobre molasse de Fronsac, característica de Saint-Émilion. Certificada HVE (Haute Valeur Environnementale) Nível 3 e ISO 14001, a vinha é sujeita a trabalhos superficiais do solo e a uma cobertura vegetal parcial.

Vinificação e Envelhecimento

Colheita manual seguida de triagem ótica. Enchimento por gravidade. A vinificação é realizada parcela a parcela em cubas de betão com controlo de temperatura e inteiramente em barricas. O envelhecimento dura, conforme as parcelas, entre 12 e 16 meses em barricas (60% novas, 33% de segunda utilização) e em ânforas (7%).

Corte

O Château Dassault 2020 resulta de um corte de Merlot (86%), Cabernet Franc (11%) e Cabernet Sauvignon (3%).