Château Dassault 2023

Revela mais profundidade do que antes: cereja preta, bagas escuras, alcaçuz, notas florais; compacto no paladar, sem exageros, mais fresco, mais suculento e, acima de tudo, mais elegante do que noutros anos; ganhou em precisão.

73% Merlot, 22% Cabernet Franc e 5% Cabernet Sauvignon. Carmesim profundo. No aroma, destacam-se tanto o carvalho quanto uma doçura frutada. Ameixa-preta e um toque de cedro. Muito carvalho, ao que parece. Taninos espessos começando a ficar mais macios. Profundo e, no momento, bastante imponente. Mais poderoso do que eu esperaria nesta safra. (JH)

O Dassault 2023 é rico, denso e explosivo. Fruta escura e intensa, lavanda, alcaçuz, moca e espresso saltam do copo. Este Saint-Émilion sumptuoso e opulento ficou magnífico. Eu preferiria bebê-lo mais cedo, enquanto a fruta se mantém vibrante.

Expresso, hortelã, flores, chocolate amargo e frutas vermelhas já se mostram expressivos no perfil aromático. No paladar, o vinho é redondo, maduro, rico e opulento, com ondas de frutas doces, maduras e profundas, arrematadas por chocolate e uma explosão picante de expresso que aparece no fim do final. Este é o primeiro vintage com Thomas Duclos como consultor no Chateau Dassault. O lote combina 73% Merlot, 22% Cabernet Franc e 5% Cabernet Sauvignon. Beber de 2027-2040.

Rubi escuro, núcleo profundo, reflexos púrpura, mais claro na orla. Ameixas e amoras maduras, cerejas negras em fundo, toques de casca de laranja cristalizada. Suculento e elegante, frutado fino, um toque de figos, taninos integrados, boa frescura, final achocolatado; um vinho gastronómico encorpado com algum potencial de envelhecimento.

Bouquet aberto de frutos vermelhos, tomilho e geleia de morango. No paladar, rico, com textura sedosa, estrutura tânica cerrada, nervo vivo e corpo médio. Final aromático focado, com sumo de ginja e pele de ameixa, acompanhado por adstringência arenosa. Arredondado.

Intensidade medium‑plus, com os taninos poderosos de um Saint‑Émilion classificado, boa qualidade, grande profundidade, e sabe aliviar no momento certo. Sálvia, funcho, cereja preta, boa qualidade, ardósia e fava de cacau; talvez não atinja os picos de 2022 e, no geral, na margem direita sentem‑se mais os desafios da safra, mas é muito impressionante e fácil de recomendar.

Nota: 93–95. Guloso como uma cozinha em dia de compotas, o nariz combina aromas de framboesa e morango esmagado, amora e groselha‑preta. Notavelmente expressivo, atrai-o inexoravelmente para o seu coração. O paladar cumpre todas as promessas do nariz: fruta negra generosa, uma textura particularmente aveludada e uma espinha dorsal acidulada muito apetecível que perdura longamente no final. Uma obra‑prima.

O bouquet de Dassault evidencia a sua capacidade de brilhar pela frescura e subtileza. As nuances florais e especiadas fazem a ligação com notas de cassis e bagas vermelhas. Com taninos sedosos, o vinho afirma a sua potência com tato e elegância. Sabe o que quer, mas também o que pode. Isso pode ser crucial num percurso de evolução estilística. Um vinho fresco, generoso, harmonioso e saboroso! A mudança de rumo merece uma grande salva de palmas!

O nariz é agradavelmente frutado, guloso, fresco, preciso e bem delineado. Expressa notas de framboesa polpuda, amora carnuda/suculenta e, mais ligeiramente, violeta, associadas a toques de tabaco loiro doce e a finas pontas de alcaçuz e de notas varietais/discretamente seivosas. Na boca, é frutado, fresco e mineral, oferecendo suculência e gulodice, com notas de frutos vermelhos suculentos/explosivos, violeta, cereja suculenta/polpuda e, mais ligeiramente, framboesa suculenta/polpuda, associadas a toques de anis-estrelado, tabaco loiro doce, bem como a finas pontas de ameixa suculenta/fresca e centáurea. Os taninos são finamente macios e gulosos.

Fruta de ameixa e cereja preta suavemente compotada, envolvida por notas de chá preto e incenso, com uma textura macia que acrescenta uma extensão discreta até ao final de grão fino. Merlot, Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon. Beber agora até 2036. 6.000 caixas produzidas, 300 caixas importadas.

Cor vermelha escura e intensa. Nariz medianamente aromático, com fruta madura e fresca. Untuoso no ataque e no meio de boca, o vinho surpreende pela sua nova suavidade. Saboroso, evolui com taninos mais bem envolvidos do que anteriormente. Aguardar que a madeira se integre. Um renascimento.