Chanson : Pernand-Vergelesses 1er cru "Les Vergelesses" Domaine 2020

Características e conselhos de prova do Pernand-Vergelesses 1er Cru "Les Vergelesses" Domaine 2020 por Chanson

Prova

Cor

O vinho apresenta uma tonalidade rubi profunda e intensa, refletindo a boa concentração das uvas.

Nariz

O nariz é expressivo e intenso, com aromas de fruta preta (cassis, cereja preta, amora-preta), realçados por subtis notas de violeta. Nuances de especiarias delicadas e um ligeiro apontamento tostado enriquecem o bouquet, conferindo uma bela complexidade aromática.

Boca

Na boca, o vinho revela riqueza e amplitude, sustentadas por fruta generosa e uma estrutura tânica bem definida. O paladar desenvolve-se numa sucessão harmoniosa de sabores de fruta preta madura e especiarias, valorizados por uma subtil mineralidade salina que se vai afirmando progressivamente. O final distingue-se pela sua generosa persistência e por um delicado toque mineral.

Harmonizações gastronómicas

Este Pernand-Vergelesses 1er Cru "Les Vergelesses" Domaine 2020 acompanha na perfeição carnes grelhadas, especialmente entrecôte, bem como carnes vermelhas assadas ou estufadas. Harmoniza também com elegância com caça de penas e queijos de caráter, como Brillat-Savarin, Époisses, Cîteaux ou Langres.

Serviço e guarda

Este Pernand-Vergelesses 1er Cru "Les Vergelesses" Domaine 2020 pode ser apreciado desde já, mas ganhará em complexidade com o tempo, atingindo a sua expressão ideal entre 2030 - 2035. Recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 15 e 17°C. A aeração prévia permitirá ao vinho revelar plenamente o seu leque aromático.

Um Pernand-Vergelesses Premier Cru que alia potência e frescura borgonhesa

A propriedade

Fundado em 1750 em Beaune, na Borgonha, o Domaine Chanson é uma das casas mais antigas ainda em atividade. Pertencente ao grupo Bollinger desde 1999, é atualmente liderado por Thierry Berger, diretor-geral nomeado em 2025. A sua vinha estende-se por cerca de 88 hectares: 43 hectares históricos na Côte de Beaune, certificados como biológicos em 2024, e 45 hectares adquiridos em 2023 na Côte Chalonnaise. A vinificação parcela a parcela e as caves do Bastion definem a sua identidade.

A vinha

O Pernand-Vergelesses 1er Cru "Les Vergelesses" provém de uma parcela de 5,3 hectares situada no coração do Climat homónimo, numa depressão ao sopé da colina de Corton. Este terroir beneficia de uma exposição a nascente e assenta em solos argilo-calcários enriquecidos com chaillots, fragmentos siliciosos provenientes de calcários de calcedónia. A altitude, entre 250 e 300 metros, e a composição geológica específica conferem ao vinho a sua estrutura característica e uma mineralidade distintiva.

A vindima

A vindima de 2020 na Borgonha destaca-se por condições climáticas excecionais. O ano registou mais 311 horas de sol do que a média e uma temperatura média 1,5°C mais elevada. A seca notável, a mais significativa desde 1945, favoreceu particularmente terroirs argilosos como o do Domaine Chanson, permitindo uma maturação homogénea sem stress hídrico excessivo. A acidez natural manteve-se excecionalmente elevada, dominada pelo ácido tartárico, conferindo aos vinhos uma frescura cristalina marcante.

Vinificação e envelhecimento

A vinificação do Pernand-Vergelesses 1er Cru "Les Vergelesses" Domaine 2020 privilegia a infusão em detrimento da extração. As uvas, rapidamente arrefecidas sem exposição ao oxigénio, são vinificadas em cachos inteiros ou parcialmente desengaçadas, para realçar a profundidade de cor e a complexidade aromática. A fermentação malolática decorre em barrica. O envelhecimento dura 18 a 19 meses em barricas de 228 litros, com um uso moderado de carvalho novo, limitado a 30% do volume total.

Casta

100% Pinot Noir