Chanson : Beaune 1er cru "Grèves" Domaine 2018

Características e conselhos de prova para o Beaune 1er Cru "Grèves" 2018 do Domaine Chanson

Prova

Cor

A cor revela uma bela tonalidade rubi viva e luminosa, típica dos Pinot Noirs da Borgonha de grande qualidade.

Nariz

O nariz abre com aromas sedutores de pequenos frutos vermelhos maduros, nomeadamente framboesa e cereja. Delicadas fragrâncias florais enriquecem o bouquet, a par de notas especiadas harmoniosas e um toque de baunilha proveniente do envelhecimento em barricas de carvalho.

Boca

A entrada revela uma bonita densidade e uma textura sedosa. Os taninos, bem integrados e muito refinados, estruturam o vinho com elegância. O conjunto distingue-se pelo belo comprimento e por um final marcado pela fruta.

Harmonizações gastronómicas

Este Beaune 1er Cru "Grèves" 2018 é a combinação perfeita para carnes vermelhas assadas ou estufadas, nomeadamente entrecôte grelhado. Harmoniza também com elegância com caça e pratos com cogumelos finos, como vitela fondant com cantarelos ou lombo de vitela servido com boletos. Queijos regionais da Borgonha como Brillat-Savarin, Époisses, Cîteaux ou Langres são também excelentes parceiros.

Serviço e guarda

Este vinho pode ser apreciado desde já e continuará a evoluir favoravelmente até cerca de 2038.

Um Beaune premier cru elegante e estruturado, expressão clássica do climat de Grèves

A propriedade

Fundado em 1750 em Beaune, o Domaine Chanson está entre as mais antigas casas da Borgonha ainda em atividade. Pertencente ao grupo Bollinger desde 1999, explora cerca de 88 hectares: 43 hectares históricos na Côte de Beaune e 45 hectares na Côte Chalonnaise. Dirigida por Thierry Berger desde 2025, a propriedade assenta numa vinificação parcela a parcela por climat, em investimentos recentes e numa conversão concluída, com a Côte de Beaune certificada biológica em 2024.

A vinha

A vinha do Domaine Chanson em Grèves estende-se por 2 hectares, localizada na encosta do Mont Battois, em frente a Beaune, com exposição a leste. O climat de Grèves, que cobre um total de 31 hectares, é um dos maiores premier crus da denominação Beaune. O seu nome provém da sua composição geológica distintiva: solos arenosos e cascalhentos, pontuados por pedras muito pequenas e silte. O subsolo revela a presença de argilas vermelhas e óxido de ferro, particularmente concentrados na parte superior do climat, conferindo ao vinho a sua estrutura tânica característica e uma mineralidade distintiva.

A colheita

A colheita de 2018 destaca-se como um dos anos mais bem-sucedidos da década na Burgundy. Após um inverno rico em água e uma primavera sem excessos, o verão revelou-se particularmente quente e seco, com temperaturas elevadas a instalarem-se no final de agosto. Este calor estival favoreceu a acumulação de açúcar e permitiu que as uvas atingissem plena maturação fenólica. No Domaine Chanson, a vindima começou a 5 de setembro sob um sol radiante e terminou a 16 de setembro. As uvas estavam em excelente estado sanitário, o que facilitou a seleção da melhor matéria-prima.

Vinificação e envelhecimento

O Beaune 1er Cru "Grèves" 2018 beneficiou de uma vinificação respeitadora da fruta, com uma fermentação de cachos inteiros controlada. O vinho foi depois envelhecido em barricas de carvalho nas caves históricas da propriedade, que remontam ao século XV, por um período de 14 a 18 meses. A proporção de barricas novas manteve-se moderada e minoritária, permitindo uma integração harmoniosa do carvalho sem dominar a expressão da fruta e do terroir.

Casta

100% Pinot Noir