Chanson : Beaune 1er cru "Clos des Mouches" Domaine 2021

Características e conselhos de prova do Beaune 1er Cru "Clos des Mouches" Domaine 2021 da Chanson

Prova

Aspeto

O vinho apresenta uma bela tonalidade rubi vibrante—luminosa e fresca—típica de um elegante Pinot Noir da Borgonha.

Nariz

O bouquet revela uma notável complexidade aromática, abrindo com delicadas notas florais de violeta e peónia. Evolui depois para aromas intensos de frutos vermelhos frescos, com destaque para a ginja e a cereja-brava, acompanhados por apontamentos de framboesa e amora. Com a aeração, surgem nuances minerais de sílex e pólvora, realçadas por subtis notas de baunilha e especiarias.

Boca

O ataque é preciso e incisivo, sustentado por uma frescura viva que estrutura o conjunto. O paladar oferece uma bela densidade sem peso, com textura sedosa e taninos elegantes, refinados e bem integrados. Os sabores de frutos vermelhos prolongam-se ao longo da prova, elevados por um toque de pimenta branca no final. O comprimento é notável, mantendo frescura e definição até ao fim.

Harmonizações gastronómicas

Este Beaune 1er Cru harmoniza de forma muito equilibrada com aves assadas, como pato ou galinhola, sobretudo quando servidas com molhos à base de fruta. Carnes vermelhas grelhadas ou assadas—em particular boeuf bourguignon e borrego—são também excelentes companheiras. Queijos curados como Comté, Brie ou Époisses realçam toda a complexidade deste vinho.

Serviço e guarda

O Beaune 1er Cru "Clos des Mouches" 2021 aprecia-se idealmente a uma temperatura de 16°C. Este vinho tem potencial de guarda até cerca de 2041, podendo mesmo evoluir de forma magnífica para além de 25 anos em condições ótimas de conservação.

Um excecional premier cru da Borgonha, proveniente de um terroir banhado pelo sol

A propriedade

Fundado em 1750 em Beaune, na Borgonha, o Domaine Chanson é uma das casas mais antigas ainda em atividade. Pertencente ao grupo Bollinger desde 1999, é atualmente dirigido por Thierry Berger. A vinha totaliza 88 a 90 hectares, incluindo 43 hectares históricos na Côte de Beaune, complementados em 2023 por 45 hectares na Côte Chalonnaise. Uma distinção importante é o facto de as suas caves ocuparem o Bastião Real, e a vinificação parcela a parcela dar destaque a terroirs emblemáticos.

A vinha

Clos des Mouches é um dos Climat mais prestigiados de Beaune, situado no extremo sul da denominação, em proximidade imediata com Pommard. O Domaine Chanson possui aqui uma parcela de 4,3 hectares, beneficiando de uma exposição ideal a sul/sudeste que confere aos vinhos um caráter banhado pelo sol. Os solos apresentam uma composição geológica complexa: a parte superior revela um terreno pedregoso e rochoso, enquanto o coração do clos assenta em formações de marga e calcário que favorecem a drenagem. Esta estrutura argilo-calcária contribui para a elegância e a finesse características do local.

O ano

O ano de 2021 na Borgonha começou com um inverno e uma primavera amenos, que favoreceram um abrolhamento precoce, antes de ser marcado por vários episódios de geada em maio. O verão revelou-se particularmente quente, com temperaturas elevadas e pouca precipitação, criando condições de stress hídrico. Estes fatores climáticos resultaram em rendimentos mais baixos. A vindima começou a 24 de agosto, sensivelmente mais cedo do que a média histórica, refletindo uma maturação fenólica acelerada. Apesar destes desafios, o ano deu origem a vinhos harmoniosos, com concentração elegante e teores alcoólicos moderados.

Vinificação e envelhecimento

As uvas do Beaune 1er Cru "Clos des Mouches" 2021 são vindimadas à mão em caixas perfuradas e depois cuidadosamente selecionadas. A vinificação integra entre 20 e 50% de cachos inteiros, consoante as parcelas, conferindo estrutura tânica e complexidade aromática. A fermentação decorre em pequenas cubas abertas com leveduras indígenas, acompanhada de remontagens tradicionais por pisa e por bombeamento. A maceração dura duas a três semanas. Após prensagem vertical e seleção dos mostos, o envelhecimento decorre durante 14 a 18 meses em barricas de carvalho francês, cerca de 25% das quais novas.

Casta

100% Pinot Noir