Chanson : Beaune 1er cru "Clos des Fèves" Domaine Monopole 2020

Notas de Prova e Recomendações para o Beaune 1er cru "Clos des Fèves" Domaine Monopole 2020 de Chanson

Prova

Cor

Uma tonalidade rubi profunda com reflexos granada envolve este vinho, refletindo a concentração da colheita.

Nariz

O nariz revela uma fina complexidade aromática, com notas de cereja Burlat e frutos pretos (groselha preta, amora). Nuances florais de violeta e peónia entrelaçam-se com apontamentos especiados de alcaçuz e pimenta preta. Com a aeração, aromas terciários de sub-bosque e notas minerais acrescentam uma dimensão extra.

Boca

O ataque é macio e elegante. Uma boca ampla e sedosa revela sabores de frutos vermelhos e pretos, acompanhados por notas achocolatadas e ligeiramente tostadas. Taninos perfeitamente integrados conferem estrutura e requinte. O final muito longo e generoso distingue-se por um traço de frescura mineral que traz equilíbrio e persistência.

Harmonizações gastronómicas

Este Beaune 1er cru acompanha na perfeição carnes de caça como faisão ou lebre, bem como aves com molho. Combina também com elegância com queijos curados como Époisses ou Brillat-Savarin.

Serviço e guarda

Recomenda-se servir o Beaune 1er cru "Clos des Fèves" Domaine Monopole 2020 a uma temperatura entre 16 e 18°C. A decantação durante uma a duas horas antes de servir permitirá ao vinho revelar plenamente a sua complexidade aromática. Este vinho pode ser apreciado desde já, mas tem potencial de envelhecimento até cerca de 2034.

A elegância de um monopole Premier Cru no coração de Beaune

A propriedade

Fundada em 1750 em Beaune, a Domaine Chanson está entre as mais antigas casas da Borgonha ainda em atividade. Propriedade do grupo Bollinger desde 1999, apoia-se numa vinha de cerca de 88 hectares: 43 hectares históricos na Côte de Beaune, com certificação biológica desde 2024, complementados por 45 hectares na Côte Chalonnaise adquiridos em 2023. Desde 2025, Thierry Berger é o seu Diretor-Geral. A vinificação parcela a parcela, a viticultura sustentável e o envelhecimento no histórico Bastion definem a sua identidade.

A vinha

Clos des Fèves é um monopole de 4,1 hectares situado a meia encosta, nas alturas de Beaune. Este Premier Cru beneficia de uma exposição ideal a leste e assenta em solos argilo-calcários misturados com areia, oferecendo uma drenagem natural ótima. Este cenário privilegiado permite ao pinot noir atingir uma maturação harmoniosa, preservando frescura e finesse.

A colheita

A colheita de 2020 na Burgundy fica marcada por condições meteorológicas excecionais. O verão quente e seco, pontuado por generosas horas de sol, favoreceu uma notável concentração nas uvas. A vindima começou cedo, a 28 de agosto, permitindo colher o fruto no ponto ótimo de maturação e em perfeitas condições sanitárias. Este ano solarengo deu origem a vinhos simultaneamente concentrados e equilibrados.

Vinificação e envelhecimento

As uvas do Beaune 1er cru "Clos des Fèves" Domaine Monopole 2020 são vindimadas à mão e cuidadosamente selecionadas. Após maceração a frio, a fermentação decorre em cubas abertas durante cerca de duas semanas. O envelhecimento é realizado em barricas de carvalho francês durante 14 a 18 meses, com uma proporção moderada de barricas novas, permitindo uma integração harmoniosa da madeira e uma maturação ótima dos taninos.

Casta

100% pinot noir