Veuve Clicquot : La Grande Dame Rosé 2018
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Descrição
Características e conselhos de prova de Veuve Clicquot La Grande Dame Rosé 2018
Prova
Nariz
No nariz, revela-se uma paleta aromática refinada e complexa. Notas florais de violeta e rosa entrelaçam-se com aromas de frutos vermelhos frescos, como groselha-preta, morango, framboesa e cereja. O conjunto é elevado por toques de especiarias doces, que evocam pimenta de Sichuan e alcaçuz.
Boca
Na boca, este champanhe revela uma frescura vibrante, com aromas cítricos de tangerina, laranja sanguínea e raspa de toranja. As especiarias doces prolongam-se, com notas de pimenta, canela e alcaçuz, acompanhadas por um coulis de frutos vermelhos que evoca cereja, morango e framboesa. Toques de ervas aromáticas — hortelã e tomilho — trazem frescura adicional à prova.
Harmonização gastronómica
La Grande Dame Rosé 2018 harmoniza-se de forma perfeita com peixes finos, como atum-rabilho ou salmão, crus ou cozinhados, preparados ao estilo teriyaki, com molho de soja ou em gravlax, bem como com camarões. Este champanhe combina também na perfeição com carnes delicadas, como pato à l'orange, pombo, pluma de porco ibérico ou borrego de sete horas, sobretudo quando servidas com molhos de especiarias doces. Legumes caramelizados, cenouras com cominhos, abóbora-manteiga com paprica fumada ou batata-doce são igualmente excelentes opções.
Serviço e guarda
La Grande Dame Rosé 2018 aprecia-se idealmente a uma temperatura entre 10°C e 12°C. Recomenda-se servi-lo em copos Veuve Clicquot Prestige para apreciar plenamente as suas qualidades. Este champanhe apresenta um potencial de guarda superior a 15 anos.
Um champanhe rosé excecional do histórico terroir de Bouzy
A propriedade
Fundada em 1772 por Philippe Clicquot, em Reims, Veuve Clicquot Champagne conheceu a sua ascensão decisiva em 1805, quando Barbe Nicole Ponsardin Clicquot, viúva aos 27 anos, assumiu a Casa, tornando-se a primeira mulher a dirigir uma Casa de Champagne. Sob a sua liderança visionária, a vinha cresceu de 4 para 41 hectares. Hoje, Thomas Mulliez preside à Casa, pertencente ao grupo LVMH desde 1987. A vinha, gerida sob viticultura sustentável, estende-se, nomeadamente, pelos terroirs históricos de Verzenay, Verzy e Bouzy. Veuve Clicquot Champagne encarna mais de 250 anos de inovação, com as suas cuvées emblemáticas La Grande Dame e Brut Carte Jaune.
A vinha
La Grande Dame Rosé 2018 presta homenagem à parcela histórica “Clos Colin”, situada em Bouzy, em Champagne, a parcela mais antiga de Veuve Clicquot, adquirida em 1741. Esta vinha de 1,3 hectares assenta num terroir argilo-calcário, de textura arenosa, que proporciona um stress hídrico benéfico às videiras. Esta parcela excecional produz o vinho tinto de Pinot Noir que é incorporado neste champanhe rosé, após uma maceração de cerca de sete dias para extrair cor e taninos finos.
A colheita
A colheita de 2018 foi marcada por um inverno chuvoso, seguido de uma primavera e de um verão com níveis de insolação acima da média. Estas condições climáticas permitiram obter uvas em excelente estado sanitário.
Vinificação e envelhecimento
La Grande Dame Rosé 2018 inclui 13% de vinho tinto de Pinot Noir proveniente exclusivamente da parcela histórica “Clos Colin”, em Bouzy. Esta cuvée presta homenagem às inovações de Madame Clicquot, que criou o primeiro champanhe de colheita em 1810 e o primeiro champanhe rosé de assemblage em 1818.
Castas
Este champanhe é elaborado com 90% de Pinot Noir e 10% de Chardonnay.
