Veuve Clicquot : Extra Brut Extra Old 5

Características e Notas de Prova do Champagne Veuve Clicquot Extra Brut Extra Old 5

O buquê aromático abre com uma agradável frescura cítrica, que remete a limão e toranja. Evolui depois para notas indulgentes de pastelaria, frangipane e pão tostado, delicadamente sublinhadas por toques de frutos secos, como avelã e amêndoa, e por sutis nuances florais de flor de tília e verbena-limão.

Desde o primeiro sorvo, o vinho revela um carácter vivo, marcado por uma elegante salinidade. Na boca, destacam-se sabores cítricos vibrantes, nomeadamente yuzu e lima, harmoniosamente entrelaçados com aromas de brioche e pão tostado. Ligeiros toques de amêndoa torrada e especiarias delicadas, como gengibre e pimenta branca, completam esta experiência de prova complexa.

Esta cuvée harmoniza maravilhosamente com pratos ricos em umami ou com a cozinha asiática, como sushi ou tataki. Também irá valorizar magnificamente os frutos do mar, como peixe branco cozinhado en papillote ou ceviche, bem como carnes brancas ao molho. Por fim, harmonizações vegetarianas com legumes grelhados ou queijo fresco constituirão igualmente excelentes escolhas.

Para apreciar plenamente o Extra Brut Extra Old 5, recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 8 e 10°C, idealmente em copos do tipo Prestige. Com um potencial de guarda excecional, este vinho pode ser guardado em cave por mais de 15 anos.

Este espumante apresenta uma dosagem de açúcar muito baixa, de 3 g/L, o que o coloca na categoria extra brut. O seu teor alcoólico é de 12%.

A Excelência de um Grande Champagne da Veuve Clicquot

Fundada em 1772, a célebre casa Veuve Clicquot foi profundamente marcada pela audácia de Barbe-Nicole Ponsardin, uma pioneira que revolucionou a elaboração dos vinhos espumantes. Situada na região de Champagne, a propriedade conta atualmente com um vasto vinhedo de aproximadamente 390 hectares, distribuído por terroirs excecionais. Pertencente ao grupo LVMH desde 1986, a casa continua a honrar o seu legado de excelência e inovação. É atualmente liderada por Jean-Marc Gallot, que será sucedido por Thomas Mulliez como Presidente e CEO no outono de 2025.

As vinhas estendem-se por alguns dos terroirs mais prestigiados de Champagne, incluindo parcelas classificadas como Grand Cru e Premier Cru. Distribuídas pela Montagne de Reims, pela Vallée de la Marne e pela Côte des Blancs, beneficiam de uma notável diversidade de solos e microclimas. As garrafas repousam depois nas históricas caves subterrâneas de calcário da casa, conhecidas como "crayères", que oferecem condições ideais de temperatura e escuridão.

Esta quinta edição é uma cuvée elaborada exclusivamente a partir dos vinhos de reserva da casa. O lote reúne precisamente sete notáveis colheitas históricas: 1996, 2008, 2010, 2012, 2013, 2014 e 2015, oferecendo uma notável profundidade e complexidade.

A elaboração do Extra Brut Extra Old 5 destaca-se pelo seu processo de duplo estágio particularmente meticuloso. Primeiro, os vinhos de reserva envelhecem em cubas sobre leveduras finas. Depois, após o engarrafamento, o vinho continua a maturar sobre leveduras nas caves da propriedade durante, no mínimo, três anos.

50% Pinot Noir, 30% Chardonnay, 20% Meunier