Veuve Clicquot : Cave Privée 1990

Sabores e aromas ricos de pudim de pão e melaço misturam-se com notas de pêssego assado, biscoito, gengibre moído, flor de sal e raspa de laranja cristalizada neste elegante espumante, que revela um belo equilíbrio, uma bolha fina e uma frescura delicada, porém persistente. Degolado em outubro de 2008. Beber agora até 2020.

O programa Cave Privée da Veuve Cliqcuot, que consiste em reservar alocações consideráveis de cada lançamento de safra, é corajoso, não menos porque as safras que não envelhecem bem nunca voltarão à tona. O 1990 revela uma longevidade de tirar o fôlego — um hipnotizante pôr do sol dourado, com pinceladas vívidas de complexidade madura.

Este vinho, de notas tostadas e superbamente maduro, integra uma série de lançamentos que destaca os Champagnes envelhecidos nas caves da Maison. No copo, revela sabores complexos de amêndoa, brioche e citrinos, com um toque de austeridade metálica. A riqueza majestosa do vinho justificou plenamente as suas décadas de envelhecimento.

Maravilhosas notas de especiarias, tabaco e folhas secas, soprando sobre um paladar solto, na plenitude da safra. Delicados aromas de kirsch e um final longo acompanharão uma saborosa carne branca. Apaziguador.

O Champagne 1990 está hoje no seu apogeu: é amplo, com um belo meio de boca macio; surgem ligeiros sinais de evolução, com bonitas notas de morelas, e um final bonito e bem aberto.