Taittinger : Comtes de Champagne Blanc de Blancs 2015

Características e conselhos de degustação do Comtes de Champagne Blanc de Blancs 2015 da Taittinger

Degustação

Cor
O Comtes de Champagne Blanc de Blancs 2015 exibe uma cor ouro amarelo-palha profunda e radiante, avivada por reflexos dourados e pontuais laivos esverdeados. A borbulha, fina e delicada, é quase sedosa.

Nariz
O nariz abre com notas iodadas, minerais e ligeiramente especiadas, antes de evoluir para aromas de pastelaria e brioche, de avelã e amêndoa. Com o arejamento, o vinho revela nuances de limão, bergamota, flores brancas e fruta branca bem madura.

Boca
A boca é sustentada por uma espuma delicada e acariciante, que confere um toque de doçura e amplitude. Alegre, rica e frutada, é marcada por citrinos e subtis notas vegetais, com um belo equilíbrio entre estrutura e finura.

Harmonizações gastronómicas

O Comtes de Champagne Blanc de Blancs 2015 combina na perfeição com um ceviche de peixe branco com citrinos e abacate, ostras finas e tártaros de peixe. Acompanha igualmente com elegância um peixe à meunière servido com juliana de legumes, bem como sobremesas frutadas, como uma tarte de alperce escalfado com creme de amêndoa ou um soufflé de verbena com coulis de framboesa.

Serviço e guarda

O Comtes de Champagne Blanc de Blancs 2015 aprecia-se idealmente a uma temperatura de 11 °C. Com um potencial de guarda de 10 anos ou mais, pode ser apreciado até cerca de 2035.

A nobreza do Chardonnay dos Grands Crus da Côte des Blancs

A casa

Fundada em 1932, quando Pierre Taittinger adquiriu o Château de la Marquetterie, perto de Épernay, a casa Taittinger é hoje uma das últimas grandes marcas de Champagne a manter-se familiar e independente. Dirigida desde 2020 pela sua presidente, Vitalie Taittinger, ao lado do irmão, Clovis Taittinger, diretor-geral, explora uma vinha de 288 hectares repartida por 40 dos melhores crus da denominação, o que faz dela a terceira maior propriedade de Champagne. Empenhada numa abordagem ambiental exigente, a casa detém as certificações Haute Valeur Environnementale Nível 3, Viticulture Durable en Champagne e ISO 14001.

A vinha

O Comtes de Champagne Blanc de Blancs Grands Crus provém dos terroirs calcários da Côte des Blancs, terra de eleição do Chardonnay em Champagne. Cinco aldeias classificadas como Grand Cru contribuem para esta cuvée: Avize, Cramant, Chouilly, Le Mesnil-sur-Oger e Oger. Estas parcelas beneficiam de um subsolo de giz profundo, que confere aos vinhos a sua mineralidade e tensão características. A vinha da Taittinger, conduzida segundo os princípios da viticultura sustentável, está certificada Haute Valeur Environnementale Nível 3, Viticulture Durable en Champagne e ISO 14001.

A colheita

A colheita de 2015 começou com um inverno ameno, seguido de uma primavera contrastante, marcada primeiro por um período fresco e depois por um calor intenso. A floração decorreu na época habitual, favorecida por um mês de junho seco e soalheiro. No final de agosto, chuvas muito aguardadas relançaram a maturação, antes de a vindima se realizar no início de setembro, em condições outonais frescas. Este ano vitícola deu origem a vinhos potentes, de textura ampla e cremosa, sustentados por uma acidez suave e um belo potencial de envelhecimento.

Vinificação e estágio

O Comtes de Champagne Blanc de Blancs 2015 é elaborado com uma pequena proporção de vinhos, entre 6 e 8%, estagiados em barrica durante 4 a 6 meses, o que confere complexidade e textura ao lote. A maior parte da cuvée estagia depois nas caves durante dez anos, o que lhe permite desenvolver toda a sua profundidade antes de ser comercializada.

Casta

Esta cuvée é elaborada a partir de 100% Chardonnay proveniente exclusivamente de Grands Crus.