Salon 2012

A mineralidade e complexidade de um champanhe excecional da Salon

A propriedade

Fundada em 1920 e liderada pelo Monsieur Aimé Salon, a casa familiar Champagne Salon integra atualmente o grupo Laurent-Perrier. Hoje, a Maison Salon continua a partilhar ambições e recursos com a sua casa vizinha: Delamotte. No comando estão o Monsieur Didier Depond e o talentoso chefe de cave, Michel Fauconnet. A Salon distingue-se por criar uma única cuvée, feita exclusivamente de Chardonnay, proveniente de um único terroir na Champagne (La Côte des Blancs), um único cru (Le Mesnil-sur-Oger) e um único ano de colheita excecional.

O vinho

Produzido apenas nos melhores anos, o Salon é um champanhe excecional cuja cada nova edição é um verdadeiro acontecimento.

A colheita

O grande frio de inverno, acompanhado de geada, foi compensado por um março mais ameno. Abril trouxe novos episódios de geada, com chuvas intensas e persistentes que se prolongaram até julho. Esta elevada humidade, que afetou a floração e o desenvolvimento vegetativo, foi seguida por um início de agosto escaldante. A vindima começou a 17 de setembro, proporcionando uvas de qualidade excecional que, apesar destas condições desafiantes, revelam uma bela acidez e um potencial notável.

Lote

Este champanhe de colheita de 2012 é 100% Chardonnay.

Características e conselhos de prova do Salon 2012

Prova

Aparência
O vinho apresenta uma bela cor ouro pálido, adornada com subtis reflexos esverdeados.

Aroma
Mineral, o nariz combina notas calcárias com fragrâncias frutadas e toques de pétalas de rosa seca.

Boca
A boca encanta pela sua persistência, frescura e acidez vibrante. Ao longo da prova, aromas de ananás e lichia misturam-se com notas suaves e fumadas.

Harmonizações

Graças à sua pureza e mineralidade, este Salon 2012 acompanha perfeitamente uma variedade de pratos requintados. Tártaro de lavagante, vieiras marinadas em kombu, caviar imperial Daurenki, rodovalho assado com miso ou um lombo de vitela de leite da Corrèze com espargos brancos e morchelas são algumas sugestões deliciosas de harmonização.

Serviço

Para uma prova ideal, servir entre 13 e 15°C.

Envelhecimento

Este Salon 2012 pode ser guardado até pelo menos 2036 para revelar toda a sua paleta aromática.