Leclerc Briant : Cuvée Abyss Zéro Dosage 2016

Características e conselhos de prova do Leclerc Briant "Cuvée Abyss" Zéro Dosage 2016

Prova

Aspeto
O vinho exibe uma tonalidade dourada e luminosa, realçada por reflexos amarelo-pálidos e prateados. As bolhas são finas e regulares e formam um cordão persistente.

Nariz
Complexo e vivo, o nariz oferece primeiro aromas de brioche e madressilva, antes de revelar notas frutadas de cereja, ameixa e groselha-preta. Subtis notas iodadas entrelaçam-se com toques de citrinos, frutos exóticos e tosta ligeira.

Boca
O ataque é franco e preciso e introduz uma espuma delicadamente cremosa. O meio de boca revela uma fruta generosa, equilibrada por uma bela tensão que evoca a toranja e o ananás. Uma mineralidade calcária pronunciada ganha então destaque e conduz a um final longo, saboroso e profundamente salino.

Harmonizações gastronómicas

Este champanhe harmoniza na perfeição com pratos de toque iodado, como ostras, tataki de atum, ceviche ou peixe-galo assado. Acompanha também muito bem aves num molho de natas ligeiro ou saladas de marisco com citrinos.

Serviço e guarda

Para apreciar plenamente o "Cuvée Abyss" Zéro Dosage 2016, sirva-o a uma temperatura entre 8 e 12 °C, idealmente num copo em forma de tulipa. Este vinho já pode ser desfrutado e continuará a evoluir favoravelmente até cerca de 2028.

Outras características

Este champanhe distingue-se pela ausência total de dosagem (0 g/l), o que o coloca na categoria Brut Nature. Além disso, todas as cuvées da casa têm certificação vegana.

A energia marinha e a pureza calcária de um champanhe Leclerc Briant

A propriedade

Fundada em 1872 em Cumières, a propriedade vitícola tornou-se, em 1955, a casa de négoce Leclerc Briant, ao instalar-se em Épernay, no coração da Champagne. Verdadeira pioneira, a casa comprometeu-se desde cedo com uma viticultura respeitadora do ambiente e obteve as certificações biológica e biodinâmica logo na década de 1990. Adquirida em 2012 pelos atuais proprietários, Mark Nunnelly e Denise Dupré, a casa viveu um verdadeiro renascimento. Atualmente liderada por Frédéric Zeimett, explora uma vinha de cerca de catorze hectares e destaca-se pela sua abordagem inovadora, que alia práticas biodinâmicas a uma experimentação ousada.

A vinha

As uvas utilizadas nesta cuvée provêm exclusivamente de terroirs classificados como Premier Cru na Champagne. As videiras prosperam em solos predominantemente calcários e arenosos nas aldeias de Bisseuil, Avenay-Val-d'Or e Vrigny. Toda a vinha é conduzida segundo os princípios da agricultura biológica e biodinâmica, que favorecem a vida do solo através de práticas como o ecopastoreio e longos períodos de pousio.

Vinificação e estágio

A elaboração do "Cuvée Abyss" Zéro Dosage 2016 começa com as fermentações alcoólica e malolática, seguidas de um primeiro estágio em cuba. O vinho foi engarrafado em julho de 2017 e estagiou sur lattes durante cerca de três anos nas caves profundas da casa. Após o dégorgement, em julho de 2020, a cuvée passou por uma fase única de estágio subaquático. As garrafas foram submersas a sessenta metros de profundidade na Baie du Stiff, ao largo da ilha de Ouessant, de agosto de 2020 ao outono de 2021. Esta permanência no mar, marcada pela escuridão total e pela elevada pressão, completa a maturação do vinho.

Castas

Esta cuvée é um lote de Pinot Noir (cerca de 34%), Chardonnay (33%) e Meunier (33%).