La Closerie : Grand Cru Extra Brut LC22

Características e Dicas de Prova do Grand Cru Extra Brut "LC22" de La Closerie

Prova

Nariz
O bouquet aromático revela uma grande complexidade, combinando aromas de noz-pecã e avelãs tostadas com notas de fruta de caroço madura, como pêssego branco cremoso e alperce. Toques sutis de citrinos, que remetem a laranja doce e raspas, entrelaçam-se com uma mineralidade profunda que evoca ardósia e giz úmido, tudo isto sublinhado por nuances de levedura e pão tostado.

Boca
A boca oferece uma textura ao mesmo tempo rica e cremosa, sustentada por um volume generoso. Uma acidez viva e tónica equilibra perfeitamente esta plenitude, criando uma bela tensão com a frescura mineral. A efervescência destaca-se por bolhas excecionalmente finas. O final longo e complexo prolonga-se em notas de giz e frutos secos, terminando num delicado toque salino.

Harmonização
Este vinho harmoniza maravilhosamente com crustáceos delicados, como lagosta, sapateira, lagostim ou ostras cruas, realçados por um simples toque de limão ou um leve creme. Também se harmoniza elegantemente com queijos curados de pasta dura, como o Comté maturado ou o Grana Padano, bem como com pratos refinados à base de reduções. É igualmente agradável apreciado a solo, como aperitivo.

Serviço e guarda
O Grand Cru Extra Brut "LC22" é um vinho concebido para o envelhecimento. Recomenda-se guardá-lo em cave durante alguns anos para lhe permitir revelar todo o seu potencial, com uma janela de prova ideal entre aproximadamente 2027 e 2037.

Outras características
Este vinho destaca-se pela sua dosagem extremamente baixa, praticamente inexistente, o que o coloca na categoria extra brut ou dosagem zero, evidenciando a pureza do seu terroir sem qualquer adição de açúcar.

A expressão pura e mineral de um grande Champagne de La Closerie

A propriedade
Fundada em 1998, a propriedade La Closerie é dirigida por Jérôme Prévost, um enólogo com uma abordagem artística e minimalista. Localizada em Gueux, no coração da Champagne, a propriedade foi historicamente construída em torno de uma vinha de 2,2 hectares. Pioneiro no ressurgimento da casta Pinot Meunier, Jérôme Prévost cultiva as suas vinhas com profundo respeito pela natureza, limitando drasticamente os rendimentos e incentivando a biodiversidade do solo. As suas cuvées raras e cobiçadas personificam uma visão artesanal e autêntica da vinificação em Champagne.

O vinhedo
Ao contrário da cuvée histórica da propriedade, as uvas para este vinho provêm de parcelas externas cultivadas em parceria, localizadas em terroirs de prestígio. As vinhas beneficiam de práticas de cultivo minimalistas e de uma gestão respeitosa do solo. As vinhas de Chardonnay, provenientes de uma seleção massal plantada na década de 1980, desenvolvem-se no terroir de Mesnil-sur-Oger, na Côte des Blancs. Já as vinhas de Pinot Noir provêm de vinhas plantadas na década de 1960 em Puisieulx, na Montagne de Reims.

A assemblagem
Este vinho é o resultado de uma colheita de um ciclo de crescimento marcado por condições climáticas particularmente quentes e secas. Este calor extremo permitiu às uvas atingir uma maturacão ótima e uma grande concentração, preservando ao mesmo tempo uma bela tensão ácida.

Vinificação e estágio
A vinificação do Grand Cru Extra Brut "LC22" segue uma filosofia de intervenção mínima. A fermentação inicia-se espontaneamente graças às leveduras indígenas. Os mostos escoam por gravidade, sem recurso a equipamento elétrico, para preservar a sua delicadeza. O estágio decorre integralmente em madeira durante dez meses, em barricas de vários tamanhos, sobre borras totais e sem trasfegas. A fermentação malolática não é sistemática. O engarrafamento é feito por gravidade, seguido de um estágio sobre borras de até dezoito meses antes da degorgação.

Castas
50% Pinot Noir
50% Chardonnay