Joseph Perrier : Les Chalmonts Extra Brut Blanc de Blancs 2020

Características e Dicas de Degustação do Chalmonts Extra Brut Blanc de Blancs 2020 por Joseph Perrier

Degustação

Cor
A cor revela um tom dourado brilhante e muito pálido, tendendo para o amarelo-limão com reflexos esverdeados. A efervescência é particularmente fina e constante, formando uma espuma delicada e cremosa.

Nariz
O buquê abre-se com grande frescura, combinando notas cítricas de casca de limão e toranja com toques florais de espinheiro-alvar e acácia. Uma dimensão mineral e calcária confere verticalidade, antes de dar lugar, com a aeração, a aromas de fruta de polpa branca e sutis nuances de brioche.

Boca
O ataque é vivo e preciso, sustentado por uma bela tensão ácida. O meio de boca revela uma textura cremosa, resultado de um estágio paciente sobre as borras, que se equilibra perfeitamente com a mineralidade do terroir. O final, longo e salino, desenrola-se com notas amargas nobres que evocam amêndoa fresca e casca de citrinos.

Harmonização

Esta cuvée finamente cinzelada é magnífica com frutos do mar, sejam mariscos crus, sashimi, ostras, ou crustáceos nobres como lagosta e lagostim. Harmoniza também maravilhosamente com aves delicadas ao creme leve, risotos de espargos, ou queijos duros jovens e pouco curados, como um jovem Comté.

Serviço e Guarda

Para apreciar plenamente a complexidade da cuvée Les Chalmonts Extra Brut Blanc de Blancs 2020, recomenda-se servi-la a uma temperatura um pouco mais elevada do que um espumante clássico, permitindo que os seus aromas se expressem plenamente.

Um Blanc de Blancs de Parcela Única e Grande Pureza por Joseph Perrier

A Propriedade

Fundada em 1825 em Châlons-en-Champagne, a Casa Joseph Perrier destaca-se pelas suas raízes históricas e pelas suas soberbas caves de calcário. Hoje, à frente da propriedade, o CEO Benjamin Fourmon perpetua o espírito independente desta marca familiar. Com 23 hectares de vinhas próprias cultivadas segundo os princípios da viticultura sustentável, a Casa elabora vinhos de grande precisão. Afastando-se dos caminhos mais convencionais na Champagne, aposta numa abordagem meticulosa, parcela a parcela, ilustrando perfeitamente a riqueza dos seus terroirs através de vinhos elegantes e distintos.

A Vinha

Este vinho provém de uma micro-parcela de 50 ares (referência AB302) localizada em Cumières, uma aldeia classificada como Premier Cru no Vale do Marne, na Champagne. Idealmente instaladas numa colina e na orla de uma floresta, as vinhas beneficiam de uma exposição solar ótima e de uma excelente ventilação natural. A propriedade aplica aqui os princípios da viticultura sustentável, promovendo a biodiversidade e o respeito pelos solos calcários.

A Colheita

O ano de 2020 revelou-se globalmente muito favorável. As condições climáticas permitiram que os bagos atingissem uma excelente maturação fisiológica, mantendo o fino equilíbrio ácido essencial para a elaboração de um vinho simultaneamente fresco e estruturado.

Vinificação e Estágio

Para refletir fielmente a expressão do seu terroir de origem, a colheita desta parcela única é vinificada separadamente. A cuvée Les Chalmonts Extra Brut Blanc de Blancs 2020 passa então por um longo período de estágio sobre as borras em garrafa, o que lhe confere a sua textura cremosa, enquanto a sua dosagem muito baixa preserva a pureza e a tensão natural do fruto.

Casta

100% Chardonnay