Joseph Perrier : Cuvée 200 Extra Brut 2015

Características e conselhos de prova do Cuvée 200 Extra Brut 2015 de Joseph Perrier

Prova

Visual
O vinho apresenta um tom dourado brilhante e refinado, com ligeira profundidade, refletindo a riqueza deste Champagne excecional.

Nariz
Complexo e generoso, o nariz revela uma opulência notável, com uma mineralidade vincada marcada por notas calcárias características. Desdobram-se delicadas fragrâncias de flores primaveris, acompanhadas por notas gulosas de ameixa seca que conferem uma dimensão frutada sofisticada.

Boca
A boca seduz pela textura rica e envolvente, acentuada por nuances de mel. Um bouquet centrado na fruta exprime aromas de framboesa e groselha-preta, realçados por notas cítricas. Frutos exóticos, nomeadamente a líchia, que assume o protagonismo, acrescentam uma elegante dimensão tropical. Toques florais subtis de lilás e lírio acompanham delicadas notas mentoladas, culminando tudo numa persistência notável.

Harmonização

Este Champagne excecional acompanha na perfeição carpaccio de vieira, regado com azeite infusionado com lima e yuzu. Combina igualmente muito bem com codorniz assada, servida com pak choi e cogumelos shiitake salteados.

Serviço e guarda

O Cuvée 200 Extra Brut 2015 de Joseph Perrier revela-se no seu melhor a uma temperatura entre 50 e 54°F (10–12°C).

Um Champagne prestigioso que celebra o bicentenário da Maison Joseph Perrier

A propriedade

A Maison Champagne Joseph Perrier, fundada em 1825 em Châlons-en-Champagne, no Marne, cultiva 24 hectares de vinha distribuídos pelos municípios de Cumières, Hautvillers e Damery. Propriedade familiar atualmente dirigida por Benjamin Fourmon, a Maison destaca-se pelos seus três quilómetros de caves galo-romanas ao nível do solo, que permitem um envelhecimento ideal. As suas raras raízes em Châlons e o seu prestígio histórico, nomeadamente como fornecedora da rainha Vitória e de Eduardo VII desde 1889, atestam a sua excelência.

O vinhedo

Produzido em edição limitada para celebrar o bicentenário da Maison, este Cuvée 200 Extra Brut nasce de um lote de terroirs prestigiados dentro da denominação Champagne. O Chardonnay provém do Premier Cru de Cumières e do Grand Cru de Chouilly, enquanto o Pinot Noir vem exclusivamente do Grand Cru de Ambonnay, garantindo uma qualidade e tipicidade notáveis.

A colheita

O ano de 2015 foi marcado por temperaturas elevadas e uma secura assinalável, pontuada por alguns episódios de chuva intensa. Estas condições climáticas específicas deram uvas de concentração excecional, conferindo riqueza e complexidade a esta colheita notável.

Vinificação e estágio

O Cuvée 200 Extra Brut 2015 beneficia de uma maturação excecional de 96 meses — oito anos completos sobre borras — nas caves históricas da propriedade. Este longo envelhecimento favorece o desenvolvimento de uma complexidade aromática notável e de uma finesse incomparável, marcas distintivas desta cuvée do bicentenário. Este Champagne extra brut apresenta uma dosagem particularmente baixa de 3 g/L.

Castas

Este lote excecional é composto, em partes iguais, por 50% de Chardonnay, fino e elegante, e 50% de Pinot Noir, que confere estrutura e potência.