Domaine Alexandre Bonnet : "Les Vignes Blanches" Blanc de Noirs Extra Brut 2019

Características e sugestões de prova do "Vignes Blanches" Blanc de Noirs Extra Brut 2019 do Domaine Alexandre Bonnet

Prova

Aspeto
Uma efervescência de tons brancos a ligeiramente dourados.

Nariz
Este vinho revela um bouquet de grande complexidade, com aromas exóticos e notas especiadas, tudo sustentado por uma fina assinatura mineral.

Boca
Na boca, apresenta uma estrutura potente e linear, repleta de energia. A frescura prolonga-se longamente e conduz a um final particularmente vivo e salino.

Harmonização gastronómica

Esta cuvée harmoniza na perfeição com peixes finos de carne branca, como um robalo servido com legumes estaladiços e um toque de citrinos. Realçará também uma cozinha contemporânea de influências exóticas, bem como sobremesas de fruta ligeiramente adoçadas, como um creme de manga.

A expressão pura e mineral de um grande Champagne do Domaine Alexandre Bonnet

O domínio

Fundado em 1970, o Domaine Alexandre Bonnet situa-se em Les Riceys, uma aldeia emblemática da região de Champagne, às portas da Borgonha. Esta vinha de 47 hectares, com certificação Haute Valeur Environnementale, é atualmente dirigida por Arnaud Fabre. Propriedade do grupo Lanson-BCC desde 1998, a casa preservou a sua identidade de viticultor-produtor, desenvolvendo simultaneamente a sua marca com grande rigor. Especialista em Pinot Noir, o domínio distingue-se pelo seu empenho em valorizar o seu terroir único através de cuvées de parcela de grande precisão, aliando o respeito pelo ambiente a um saber-fazer de longa data.

A vinha

Proveniente de uma parcela específica de Les Riceys, em Champagne, esta cuvée deve o seu nome às antigas castas brancas que outrora ali se cultivavam. As videiras prosperam numa encosta íngreme virada a nascente, sobre solos de calcário kimmeridgiano. Este terroir singular, cuidadosamente trabalhado e vindimado à mão, confere às uvas uma concentração e uma mineralidade excecionais.

Vinificação e estágio

A elaboração do "Les Vignes Blanches" Blanc de Noirs Extra Brut 2019 assenta numa rigorosa abordagem de parcela. A vinificação e o estágio decorrem exclusivamente em cubas de inox, sem qualquer recurso à madeira, de modo a preservar a pureza da fruta e a identidade do terroir. O vinho beneficia depois de um longo estágio de quatro anos sobre as borras, em garrafa, antes da degola.

Casta

Este Extra Brut é 100% Pinot Noir