Domaine Alexandre Bonnet : "La Forêt" Vigne des Riceys Roséee de Saignée Extra Brut 2022

Características e Notas de Prova de "La Forêt" Vigne des Riceys Rosée de Saignée Extra Brut 2022 da Domaine Alexandre Bonnet

Notas de Prova

Aspeto
Uma cor límpida, exibindo um belo tom vermelho-alizarina realçado por delicados reflexos rubi.

Nariz
Particularmente aromático e profundo, o bouquet aromático abre com notas intensas de cereja negra, frutos silvestres e violeta. Após alguns momentos de arejamento, subtis toques de especiarias e amêndoa seca enriquecem o conjunto.

Boca
O ataque é ao mesmo tempo potente e generoso, introduzindo uma substância frutada de grande profundidade. A textura, admiravelmente fina, é sustentada por taninos delicadamente pulverulentos. O conjunto é perfeitamente equilibrado por uma acidez suave, conduzindo a um final persistente marcado por uma agradável frescura salina.

Harmonização com Pratos
Este grande vinho gastronómico harmoniza maravilhosamente com carnes vermelhas nobres, caça de pena assada, assim como especialidades de charcutaria refinadas ou miudezas com carácter.

Serviço e Conservação
Para apreciar plenamente este vinho, recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 12 e 14°C, tendo o cuidado de o deixar respirar no copo durante cerca de cinco minutos. Este vintage pode ser apreciado pelo seu carácter de fruta fresca até por volta de 2027, ou guardado em cave até 2032 e mais além, permitindo-lhe desenvolver maior complexidade.

Um Grande Vinho Rosé Gastronómico da Domaine Alexandre Bonnet

A Propriedade
Fundada em 1970, a Domaine Alexandre Bonnet estende-se por 47 hectares na aldeia de Les Riceys, no sul de Champagne. Atualmente gerida por Arnaud Fabre e integrada no grupo Lanson-BCC, a propriedade destaca-se pela sua abordagem borgonhesa à viticultura, privilegiando uma gestão meticulosa parcela a parcela. Muito mais do que uma simples marca, a propriedade é reconhecida pelo seu compromisso ambiental e pela sua excecional mestria no Pinot Noir. Produz vinhos distintos, marcados pelo terroir, que refletem toda a riqueza e singularidade desta região vinícola histórica.

A Vinha
A parcela de onde provém este vinho situa-se a uma altitude média de 250 metros, numa encosta escarpada de 45% orientada a sul e ligeiramente a este. As vinhas, plantadas em 1974, desenvolvem-se em solos margo-calcários do Kimeridgiano, com reflexos ferruginosos. Esta propriedade de Champagne pratica uma viticultura de precisão, certificada HVE e VDC, sem qualquer utilização de herbicidas ou insecticidas. A biodiversidade é promovida através da presença de pomares, carvalhos truficeiros e pousios com flores silvestres.

A Colheita
O ano de 2022 começou com uma primavera fresca, rapidamente seguida de condições de verão ideais que impulsionaram um crescimento vegetativo dinâmico. A floração ocorreu cerca de dez dias antes da média habitual. Um verão particularmente ensolarado e seco permitiu que as uvas atingissem uma maturação óptima, conduzindo a uma vindima precoce que teve início no final de agosto, com cachos em perfeito estado de saúde.

Vinificação e Envelhecimento
As uvas são colhidas manualmente e rigorosamente selecionadas diretamente na vinha, sendo depois transportadas em caixas perfuradas. Após uma segunda seleção numa mesa de triagem, os cachos inteiros são conduzidos por gravidade até às cubas. Uma pequena parte da vindima é pisada a pé antes de sofrer uma maceração semicarbónica de três dias, marcada por remontagens diárias. A fermentação alcoólica é concluída em 80% em cuba e 20% em antigas barricas borgonhesas. Após fermentação malolática natural e uma ligeira filtração, o vinho envelhece durante dez meses nas mesmas proporções de recipientes, antes de repousar por mais dois anos em garrafa.

Casta
100% Pinot Noir.