Dom Pérignon : P2 2003

Uma espinha dorsal flexível de acidez cítrica confere ótima definição a este 2003, ainda fresco e levemente salivante. No paladar, é macio e cremoso, oferecendo aromas e sabores intensos de marmelada, pêssego branco assado, trufa branca e licor de café, sustentados por notas de salmoura mineral e toques defumados. É finamente detalhado e muito bem integrado, com final marcado por verbena e especiarias. Beber agora até 2028.

O Dom Pérignon P2 2003 pega toda a intensidade natural do primeiro lançamento e aumenta tudo ao máximo. Potência, generosidade e volume são plenamente exaltados. O P2 equilibra a riqueza com uma sensação maior de cremosidade, que resulta do tempo prolongado sob rolha. Os leitores devem esperar um Champagne amplo e envolvente, claramente feito para a mesa. Não posso dizer que esteja especialmente surpreso com o quão bem o P2 se mostra, mesmo neste ano estranhamente quente e seco, já que o primeiro lançamento continua excelente. (Originalmente publicado em maio de 2021)

Este vinho continua a surpreender-nos. Apresenta uma estrutura admirável, com um fundo de vigor que contrabalança o lado solar da colheita, revelando, no final, um charme inegável.