De Sousa : Cuvée des Caudalies "Le Mesnil" Grand cru 2013

Aromas perfumados de flores e raspa de citrinos, acompanhados por notas de pastelaria, brioche e noz. Potente e intenso no palato, com textura aveludada e uma acidez viva e cítrica. Final muito longo e delicioso. No fim surgem leves notas tostadas. 100% Chardonnay de Chetillon, em Le Mesnil sur Oger. De uvas cultivadas em biodinâmica com certificação Demeter. Dosagem: 3 g/L. Apenas 2.000 garrafas. Beber ou guardar.

Elaborado com 100% Chardonnay de uma vindima muito tardia em outubro, o Champagne Grand Cru Le Mesnil Caudalies Extra Brut 2013 está num excelente momento agora e a evoluir, mas sem estar demasiado maduro. Aromas de creme e limão confitado, bem como uma mousse mais discreta, dão lugar a um vinho de toque lindo e refinado, elegante e macio no paladar, com uma salinidade saborosa a surgir no final. Tem boa persistência e é um vinho delicioso neste momento, embora deva também continuar a beber muito bem por mais 10 anos. Há uma textura de fundo ligeiramente oleosa, igualmente apelativa, que ficaria ótima com um simples frango assado.