De Sousa : Cuvée des Caudalies Blanc de Blancs Grand cru Extra Brut

O NV Champagne Grand Cru Blanc De Blancs Caudalies Extra Brut é o mais harmonioso destes vinhos da De Sousa, com um equilíbrio excecional e um marcado sentido de terroir. Integralmente Chardonnay, com 50% de vinho de reserva; o nome vem de um termo técnico que descreve o retrogosto. Uma Caudalies equivale a um segundo e é um termo que os sommeliers usam para descrever o comprimento de um vinho. Para esta cuvée, uma sensação muito pura e límpida de maçã verde crocante e flores frescas vibrantes é seguida por um vinho de corpo médio, com intensidade e concentração equilibradas, bem como fruta madura; e, embora tenha potência, não é austero. Termina com uma textura saborosa, salgada e mineral que perdura por muito tempo no fundo do palato, com uma mousse fresca e macia, e um final limpo. Beber 2024-2040. Dosagem de 3 gramas por litro. Degorgitado em maio de 2022.

Blend de chardonnay de cinco aldeias da Côte des Blancs, numa cuvée de reserva perpétua iniciada em 1995. A pátina da fermentação em barrica realça a potência proveniente da elevada maturação das uvas. Incrivelmente vinoso, brilhará à mesa, com um toque vegetal trazido pela parte da colheita de 2011 no lote. Com o envelhecimento, ganhará nuances andaluzas.