Bollinger : Special Cuvée

A estrutura e a vivacidade de um Champagne assinatura Bollinger

A propriedade

A Maison de Champagne Bollinger, carinhosamente apelidada de “Boll” em Champagne e “Bolly” em Inglaterra, encarna a excelência desde a sua fundação em 1829 em Aÿ. Esta Casa histórica, reconhecida pelo seu meticuloso respeito pela tradição e pela busca incansável da qualidade, permanece fiel à sua herança. Com práticas como o remuage manual das garrafas e a utilização de rolhas de cortiça para as magnums de vinhos de reserva, a Bollinger perpetua um savoir-faire artesanal único.

A vinha

Esta Casa gere 174 hectares de vinhas, maioritariamente classificadas como Grand e Premier Crus na Champagne.

Bollinger Special Cuvée: um Champagne de carácter

A Special Cuvée da Bollinger, inspirada numa sugestão do agente britânico de Georges Bollinger em 1911, impôs-se rapidamente como um Champagne excecional. O seu nome, escolhido pela sua subtileza e elegância, reflete o carácter único e a complexidade deste vinho. Composta predominantemente por Pinot Noir, complementada por Chardonnay e Pinot Meunier, a Special Cuvée é o resultado de um trabalho meticuloso e de um assemblage magistral.

Vinificação e envelhecimento

A vinificação da Bollinger Special Cuvée é uma alquimia precisa, enraizada na tradição. A utilização exclusiva da cuvée (primeira prensagem) e uma dosagem moderada entre 7 e 8 g/litro permitem que a pureza e a finesse do Champagne se destaquem. Um longo estágio em cave sublinha o compromisso da Bollinger com a excelência, revelando um Champagne Brut de notável estrutura e complexidade.

O seu envelhecimento em cave, duas vezes superior aos padrões da denominação, e a utilização de vinhos de reserva conservados até 15 anos em magnums, conferem a este Champagne profundidade e riqueza aromática. 

Lote

Pinot Noir, Chardonnay e Pinot Meunier.

Características e conselhos de prova para Bollinger Special Cuvée

Prova

Visual
A Special Cuvée apresenta uma tonalidade dourada brilhante, marcada por uma efervescência delicada e persistente.

Nariz
A complexidade e a riqueza definem o nariz, revelando aromas de fruta madura, especiarias, maçãs tostadas e compotas.

Boca
Na boca, este Champagne destaca-se pela estrutura, comprimento e vivacidade. Revela sabores de pêra, brioche, especiarias e nozes frescas em perfeita harmonia.

Serviço

A temperatura ideal para apreciar a Special Cuvée situa-se entre 50 e 54°F (10–12°C).

Harmonizações gastronómicas com a Special Cuvée

A Bollinger Special Cuvée harmoniza na perfeição com uma grande variedade de pratos. Peixes como sushi e sashimi, mariscos como lagostim ou lavagante grelhado, bem como aves e carnes brancas, realçam o seu carácter. Queijos curados como Parmesão e presuntos curados de excelência também elevam esta experiência de prova.