Bollinger : La Grande Année Rosé 2018

Características e conselhos de degustação de La Grande Année Rosé 2018 de Bollinger

Degustação

Aspeto

Com grande finesse e bela luminosidade, o vinho apresenta delicadas tonalidades rosa e salmão.

Aroma

O nariz abre com um bouquet fresco e preciso, combinando morango, groselha vermelha e citrinos com subtis notas de pêssego de vinha. Um leve toque mentolado confere frescura e um carácter distintivo ao conjunto.

Boca

Na boca, é vivo e suculento, marcado por encantadores frutos vermelhos com um perfil vibrante e cheio de energia. O final, generoso e expressivo, prolonga-se em notas de raspa de citrinos e laranja sanguínea. Um champagne radiante e revigorante que alia elegância e generosidade.

Harmonizações gastronómicas

Este champagne rosé harmoniza na perfeição com carnes vermelhas cruas ou mal passadas, como um carpaccio de vaca finamente temperado, bem como com pratos de pato à base de citrinos. Também encontra excelente harmonia com mariscos de excelência, como lagosta grelhada com molho. No que toca a queijos, combina deliciosamente com queijos curados de carácter intenso, como Époisses trufado ou mimolette envelhecida. Para sobremesa, acompanhará elegantemente figos assados com mel ou uma generosa compota de frutos negros.

Serviço e conservação

La Grande Année Rosé 2018 deve ser servido entre 10 e 12 °C. Pode ser apreciado desde já em toda a sua frescura ou guardado durante alguns anos para permitir o desenvolvimento da sua plena complexidade.

Um champagne rosé vibrante e radiante de Bollinger

A propriedade

Fundada em 1829 em Aÿ, a Bollinger é uma casa independente e familiar. Fiel à sua identidade há quase dois séculos, distingue-se pela forte ligação ao pinot noir e pelo domínio completo do processo de produção, da vinha à garrafa. Fornecedora oficial da Coroa Britânica graças ao prestigiado Royal Warrant detido desde 1884, a Bollinger permanece uma das referências absolutas do champagne de prestígio.

A vinha

La Grande Année Rosé 2018 resulta de uma seleção rigorosa de 19 crus cuidadosamente escolhidos em Champagne. O pinot noir provém das aldeias de Aÿ, Verzenay e Mareuil-sur-Aÿ, enquanto o chardonnay é selecionado nos terroirs de Avize, Chouilly e Cuis. O vinho tinto incluído no lote é produzido a partir de uvas colhidas em La Côte aux Enfants, uma parcela emblemática pertencente à Bollinger, situada em Aÿ.

Vinificação e envelhecimento

A produção de La Grande Année Rosé 2018 baseia-se em padrões de qualidade muito elevados. Apenas a cuvée, ou seja, o mosto da primeira prensagem, é utilizada. A fermentação ocorre integralmente em pequenas barricas de carvalho antigas, conferindo profundidade e complexidade ao vinho. A remuage e o dégorgement são realizados manualmente, perpetuando o saber-fazer tradicional da Casa. O envelhecimento é efetuado sob rolha, com uma maturação em cave que dura mais do dobro do tempo exigido pela denominação, garantindo uma maturidade notável. Com uma dosagem de 7 g/L, La Grande Année Rosé 2018 enquadra-se na categoria brut.

Castas

O lote deste champagne rosé é composto por 67% de pinot noir e 33% de chardonnay, com um adicional de 5% de vinho tinto proveniente da parcela La Côte aux Enfants.