Boizel : Tours-sur-Marne Blanc de Noirs Grand Cru 2019

Características e conselhos de prova do Tours-sur-Marne Blanc de Noirs Grand Cru 2019 de Boizel

Prova

Cor
A cor apresenta um ouro intenso com reflexos âmbar, realçada por uma efervescência fina e persistente.

Nariz
Poderoso e expressivo, o bouquet revela frutos maduros como pera suculenta, ameixa mirabelle e ginja, acompanhados por notas de brioche e manteiga fresca. Aromas de praliné evoluem para nuances picantes e ligeiramente tostadas, com toques subtis de cacau e pimenta branca.

Boca
Amplo e generoso, o paladar seduz pela sua textura aveludada, combinando poder e frescura. Frutos vermelhos crocantes harmonizam-se com notas tostadas e subtilmente amadeiradas, oferecendo uma complexidade notável e um final longo com acentos de frutos secos e especiarias finas.

Harmonização

Este Champagne combina perfeitamente com aves assadas com cogumelos selvagens, risotto de trufas ou lombo de vaca com chalotas caramelizadas. Também realça queijos curados como um Comté de 24 meses ou um Tomme de Savoie.

Serviço

Este Champagne é idealmente servido a uma temperatura entre 8 e 10°C.

Um Blanc de Noirs Grand Cru excecional de Champagne Boizel

O Produtor

Fundada em Épernay em 1834 por Auguste Boizel e Julie Martin, Champagne Boizel permanece uma propriedade familiar, hoje gerida por Florent e Lionel Roques-Boizel, representando a sexta geração. Situada na Avenue de Champagne, classificada pela UNESCO, destaca-se pelas suas inovações históricas, incluindo a criação do primeiro Blanc de Blancs em 1929 e da cuvée Joyau de France em 1961.

A Vinha

O terroir de Tours-sur-Marne estende-se por 52 hectares de solos argilo-calcários com elevado teor de giz. Localizado a uma altitude de 90 a 180 metros com exposição sudeste, este Champagne Grand Cru beneficia de condições excecionais para a expressão da casta Pinot Noir.

Vinificação e envelhecimento

A vinificação deste Blanc de Noirs ocorre inteiramente em cubas de aço inoxidável, preservando a pureza aromática da casta. Cinco anos de envelhecimento sobre borras conferem a esta cuvée a sua notável complexidade e profundidade. A dosagem é de 3,5 g/L.

Casta

100% Pinot Noir