Billecart-Salmon : Coffret Dégustation Brut Rosé Demi-Bouteille & Flûtes

Billecart-Salmon é uma das minhas casas de Champagne favoritas, e o seu Rosé não safrado (Lote #L85547401905M) é sempre um vencedor. A delicada cor rosa vem acompanhada de lindos aromas de cereja doce, morango e toques minerais, sabores assertivos de médio corpo, uma personalidade delicada e crocante, além de uma profundidade e persistência surpreendentes. Um bonito caráter de frutos vermelhos no final reforça o estilo cativante deste rosé impecável. Importador: Robert Chadderdon Selections, New York, NY; tel. (212) 332-4999. Avaliado por RMP

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Com base na colheita de 2020, o rosé emblemático da Billecart-Salmon parece estar em sua melhor forma dos últimos anos sob o comando do chef de cave Florent Nys, repleto de aromas perfumados e crocantes de groselha-vermelha, cereja vermelha e laranja, com um sedutor toque floral lembrando hibisco e sutil especiaria de pimenta-verde. O Meunier envolve a intensidade da base de safra com certa maciez que mantém o foco na facilidade sem esforço (ajudada pela seleção de Chardonnays delicados e vinhos de reserva jovens e frescos), resultando em um rosé de imediatismo e charme, afetuoso sem ser doce e perfumado sem frutado ostensivo. 40% Chardonnay, 30% Pinot Noir e 30% Pinot Meunier.

Um brut rosé suculento, delicioso e preciso, elaborado com chardonnay, pinot meunier e pinot noir. Apresenta notas de groselhas silvestres, pele de pêssego e especiarias suaves. De corpo médio e vibrante, com bolhas finas e muita suculência. Cerejas ácidas e groselhas vermelhas no palato. Acidez fresca e um caráter reconfortante e frutado até o final delicioso. Beber agora.

Rosa pálido. Aromas de flores secas, terra e talco, com bagas vermelhas em segundo plano. Seco, contido e sofisticado, com sabores subtilmente complexos dominados por Pinot. Tátil, mas bastante elegante. Um estilo de rosé incomumente adulto, terminando com excelente persistência. Eu não teria pressa em bebê-lo.

Cor rosa salmão delicada. No nariz, surgem aromas francos de frutos vermelhos, limão, flores brancas e uma subtil romã. No paladar, é agradavelmente austero, elegante, com espuma fina, textura subtil e uma impressão calcária-salgada. Termina ligeiramente salgado, com notas de bagas e citrinos.

Rosa de média profundidade com mousse jovem e vívida. Nariz elegante com um toque de framboesa de fruta vermelha e um perfil mais dominado pelo Chardonnay: giz, citrinos, capim-limão e avelã. Corpo médio com frescura vibrante, uma suave presença autolítica de manteiga fresca, sabores de fruta discretos, leve cremosidade e bom comprimento, terminando extremamente seco e cítrico.

Sete por cento de vinho tinto foi adicionado ao lote para fazer o Champagne Brut Rosé NV, que se baseia na colheita de 2020 e é composto por 45% de Chardonnay, 25% de Meunier e o restante de Pinot Noir, com cerca de 45% de vinho de reserva. De um clássico tom rosa salmão, o nariz é clássico e elegante, com notas de pêssegos frescos, framboesas, rosas e terra calcária. De corpo médio e arredondado, é acessível e fresco no estilo, com bela pureza e uma sensação delicada do início ao fim. Está delicioso agora, mas tem capacidade de evoluir com facilidade ao longo dos próximos 10 anos. Degorjado no primeiro trimestre de 2023, dosagem de 4,7 gramas por litro (embora, curiosamente, agora incluam os gramas totais por litro, neste caso 5,3 gramas por litro no vinho final).

Com base na safra de 2019, com 43% de vinhos de reserva dos cinco anos anteriores, o Billecart-Salmon Brut Rosé NV é composto por 43% de Chardonnay, 33% de Pinot Noir de vinhas velhas, dos quais 7% é vinificado como vinho tranquilo para o corte, e 24% de Pinot Meunier. Aromaticamente fresco e vibrante, com notas brilhantes de frutos vermelhos, casca de cítricos e flor de verbena, conduzindo a um palato algo salgado e esguio, de corpo leve a médio, com acidez viva envolvendo muita frescura cítrica e notas de framboesa suculenta, antes de concluir com toques de marmelada e mel no final. Belo e equilibrado, deixa vontade de mais uma taça. Lote: L84478

Cor de groselha tenra; a fruta vermelha é discreta e delicada, associando-se a aromas de casca de laranja e flores suaves e coloridas. De grande saliência cognitiva, o palato revela um brilho incisivo, muito afiado, e sabores de cereja com caroço. Muito refinado.

(40% Chardonnay, rosé d’assemblage, 30% Pinot Noir, 30% Pinot Meunier. Base: 2012) No nariz é elegante, aromático/frutado, fino e oferece uma sensação cremosa. Revela notas de crème pâtissière, citrinos (toranja-rosa) e um toque de creme de limão, associadas a notas muito finas de tangerina, notas florais muito discretas (em fundo), bem como uma discreta nota de groselha e frutos vermelhos. Na boca é frutado e elegante, oferecendo certa cremosidade, suavidade, delicadeza e uma trama frutada. A efervescência é cremosa, elegante e delicada. No palato, este Champagne expressa notas de toranja-rosa e, mais levemente, de limão e frutos brancos, associadas a discretas notas florais, finos toques de frutos vermelhos (nomeadamente framboesa) e um toque muito discreto de lima. Boa persistência.

Um brut de estilo seco, que destaca uma grande expressão frutada e com um toque de envelhecimento em garrafa: este Champagne está pronto para beber. Citrinos, frutos vermelhos e uma mineralidade bem marcada, provenientes dos 40% de Chardonnay no lote, oferecem um vinho tenso, que merece envelhecer mais um ano em garrafa. Beber agora ou a partir de 2023.