Alfred Gratien : Cuvée Les 12 Anges Brut

Características e Sugestões de Prova da Cuvée Les 12 Anges Brut de Alfred Gratien

Prova

Nariz

O nariz constrói-se em torno de frutos secos, especiarias e mel.

Boca

Na boca, este Champagne é complexo e generoso. A sua textura cremosa é equilibrada por uma frescura vibrante, que conduz a um final longo e suculento.

Harmonização gastronómica

Este Champagne é mais adequado à mesa do que ao aperitivo. Combina bem com aves de qualidade em molho leve, ou com peixes como o pregado e o robalo de anzol, servidos com uma ligeira emulsão de manteiga noisette. Pode também acompanhar queijos de pasta dura cozida, como um Comté maturado ou um Beaufort.

Um Champagne Alfred Gratien sem ano de colheita, vinificado em carvalho, de textura cremosa

O domínio

Fundada em 1864 em Épernay por Alfred Gratien, a casa de Champagne Alfred Gratien pertence, desde o início dos anos 2000, ao grupo alemão Henkell Freixenet, mantendo, no entanto, uma considerável autonomia estilística. Nicolas Jaeger, o chefe de adega, representa a quarta geração da sua família nesta função. Casa de négoce, possui também algumas vinhas e conta com uma rede de viticultores parceiros. A sua assinatura: a vinificação em carvalho e o bloqueio da fermentação malolática.

O vinhedo

Esta cuvée resulta de uma seleção de uvas provenientes sobretudo de vinhas Grand Cru e Premier Cru de Champagne. A Casa trabalha com viticultores parceiros estabelecidos em redor de Épernay e incentiva-os a adotar uma viticultura mais sustentável.

O lote

Enquanto cuvée sem ano de colheita, a Les 12 Anges permite ao chefe de adega criar um lote de vários anos. Isto possibilita-lhe alcançar o perfil aromático pretendido e um estilo que se mantém constante ao longo do tempo.

Vinificação e envelhecimento

Tal como todas as cuvées da Casa, a Cuvée Les 12 Anges Brut é vinificada em carvalho, em barricas de carvalho de 228 litros, e não realiza fermentação malolática. Apenas é retido o mosto da primeira prensagem, conhecido como «mosto nobre». Os vinhos estagiam em barrica antes do lote, após o qual a cuvée envelhece longamente na cave. Este estágio contribui para a sua complexidade aromática, a finura da sua espuma e a sua textura cremosa.

Castas

Chardonnay e Pinot Noir.