Ceretto : Bussia 2021

Características e conselhos de prova do Barolo Bussia 2021 da Ceretto

Prova

Cor

A cor revela um tom granada profundo com reflexos rubi, característico dos grandes Barolos elaborados a partir de Nebbiolo.

Nariz

No nariz, abre com notas terrosas de chão de floresta e húmus, a par de delicados apontamentos de laranja amarga e flores azuis. Com aeração, o bouquet revela aromas de fruta vermelha madura — em especial cerejas, groselhas e ameixas — realçados por nuances de violeta fresca, alcaçuz e caroço de cereja. Sugestões de tabaco, chocolate e especiarias subtis completam esta paleta aromática complexa e requintada.

Boca

Na boca, o vinho é rico e bem estruturado, sustentado por taninos firmes e harmoniosos, de textura calcária, que conferem excelente definição. O palato revela uma elegante concentração de fruta, pontuada por notas sápidas de anis e sementes de alcaravia. O conjunto é equilibrado por uma acidez vibrante que aporta frescura e energia. O final é longo, persistente e harmonioso, com uma notável densidade que evidencia um excelente potencial de envelhecimento.

Harmonizações gastronómicas

Este Barolo harmoniza idealmente com carnes vermelhas estufadas, grelhadas ou assadas, bem como com pratos de caça, como veado, javali ou pato. Combina também na perfeição com especialidades tradicionais piemontesas à base de carne, queijos curados de carácter e pratos com trufa. Preparações de cogumelos com molho rico também proporcionam uma harmonização harmoniosa.

Serviço e guarda

O Barolo Bussia 2021 é melhor apreciado a uma temperatura entre 16 e 18°C, em copos grandes que permitam uma plena expressão aromática. Recomenda-se a utilização de decantador para ajudar o vinho a abrir. Esta colheita pode ser apreciada desde já, oferecendo simultaneamente potencial de guarda de duas a três décadas.

Um Barolo refinado e elegante do prestigiado terroir italiano de Bussia

A propriedade

Fundada em 1930 por Riccardo Ceretto, a propriedade Ceretto é hoje reconhecida como uma referência nas Langhe, no Piemonte. Durante muito tempo, uma casa de comércio de vinhos sem vinhas próprias, o produtor ganhou verdadeiro impulso quando Bruno e Marcello, filhos do fundador, adquiriram terrenos na década de 1960, afirmando uma abordagem pioneira centrada no terroir. A propriedade mantém-se na família e é liderada desde 1999 pela quarta geração — Lisa, Roberta, Alessandro e Federico Ceretto. Entre as suas características distintivas destacam-se o diálogo entre arte e vinho, materializado pela Capela do Barolo inaugurada em 1999, e a certificação biológica integral obtida desde a colheita de 2015.

A propriedade Ceretto foi adotando gradualmente a agricultura biológica a partir de 2010, obtendo a certificação oficial em 2015. Esta conversão reflete uma filosofia de respeito pelo solo, pela vinha e pelas pessoas que nela trabalham. Para além da certificação biológica, a família integrou práticas biodinâmicas para promover o equilíbrio natural da vinha. Esta abordagem ambiental prolonga-se na adega através de uma intervenção mínima, privilegiando fermentações espontâneas com leveduras indígenas desde 2008 e a utilização de grandes foudres tradicionais em vez de barricas novas, de modo a preservar a expressão autêntica do terroir sem uma marcada influência da madeira.

A vinha

O Barolo Bussia provém de uma parcela de 0,73 hectares situada a meio da encosta da vinha de Bussia, o setor mais reputado e clássico deste terroir excecional. Localizada na comuna de Monforte d'Alba, Bussia está entre os cinco maiores locais dentro da denominação Barolo. A vinha beneficia de uma exposição favorável e de uma altitude moderada, permitindo uma maturação equilibrada das uvas. Os solos apresentam elevadas concentrações de calcário em certas zonas, originando vinhos estruturados, enquanto outros setores revelam arenito e margas de Sant'Agata com fósseis. Esta aquisição recente pela Ceretto faz da colheita de 2021 uma das primeiras expressões da propriedade neste prestigiado terroir de Monforte d'Alba.

A colheita

A colheita de 2021 é reconhecida como um ano notável para o Piemonte, marcada por condições climáticas particularmente favoráveis. O inverno trouxe quedas de neve significativas, que reabasteceram as reservas hídricas nos declives das Langhe e sanearam naturalmente as vinhas, eliminando pragas que hibernavam. A uma primavera fresca seguiu-se um verão quente e soalheiro. Estas condições deram origem a uvas com maturação ideal, com um equilíbrio notável entre concentração e frescura. A colheita de 2021 caracteriza-se por vinhos elegantes e refinados, com bela cor, aromas abertos, fruta macia e taninos maduros e delicados, oferecendo simultaneamente prazer imediato e excelente potencial de envelhecimento.

Vinificação e envelhecimento

As uvas do Barolo Bussia 2021 são vinificadas segundo uma abordagem que respeita tanto a fruta como o terroir. A fermentação é conduzida com leveduras indígenas. A maceração e a fermentação duram cerca de vinte dias, permitindo uma extração ótima sem excessos. O dióxido de carbono libertado naturalmente durante a fermentação protege o mosto da oxidação. A fermentação malolática ocorre em barricas de madeira. O envelhecimento do Bussia 2021 dura aproximadamente 30 meses em grandes foudres tradicionais e barricas de 300 litros, sem utilização de madeira nova, de modo a preservar a pureza aromática e a expressão autêntica do terroir.

Casta

100% Nebbiolo