Ceretto : Barolo 2022

Características e Notas de Prova do Barolo 2022 da Ceretto

Notas de Prova

Cor
Este vinho revela uma bela cor vermelho-rubi, adornada com reflexos granada típicos da sua casta, sugerindo uma ligeira evolução acastanhada junto ao rebordo do copo.

Nariz
O bouquet apresenta uma grande complexidade. Combina aromas primários de frutos vermelhos e negros, cereja ácida e rosa desvanecida com notas especiadas. Com o tempo, emergem toques mais evoluídos de chocolate, sotobosque e trufa.

Boca
Rico e potente, o palato oferece uma textura harmoniosa e vigorosa. A excelente acidez equilibra-se na perfeição com taninos maduros e estruturantes. Este vinho multifacetado prolonga-se num final persistente, marcado por nuances especiadas e balsâmicas.

Harmonização Gastronómica

Esta cuvée harmoniza maravilhosamente com carnes vermelhas assadas ou grelhadas, bem como com pratos ricos à base de molhos. Realçará também caça como veado ou javali, e acompanhará idealmente queijos duros curados ou especialidades regionais como carne estufada em vinho tinto.

Serviço e Guarda

Este Barolo 2022 foi concebido para uma guarda muito longa, capaz de evoluir favoravelmente em garrafa durante mais de quinze anos. Para ser provado na sua juventude, recomenda-se a decantação para suavizar a sua estrutura. É melhor apreciado a uma temperatura entre 16 e 18°C.

A elegância e a potência de um vinho do Piemonte da Ceretto

A Propriedade

Fundada oficialmente em 1937, a propriedade Ceretto é uma verdadeira instituição localizada em Alba, no coração do Piemonte. Atualmente gerida pela família Ceretto, com Alessandro Ceretto a supervisionar a direção técnica, a propriedade estende-se por 160 hectares de vinhas. Pioneira na valorização dos crus individuais desde a década de 1960, este nome icónico distingue-se pelo seu forte compromisso ambiental, tendo obtido a certificação biológica em 2015 e aplicando princípios biodinâmicos. A propriedade combina assim brilhantemente a envergadura de uma grande casa com as exigências de uma vinificação centrada no terroir.

A Vinha

As vinhas dedicadas a este Barolo clássico cobrem aproximadamente 4 hectares, distribuídos por várias freguesias prestigiadas dentro da denominação: Barolo, Castiglione Falletto, La Morra, Monforte d'Alba e Serralunga d'Alba. As parcelas, frequentemente localizadas em encostas íngremes viradas a sul ou sudeste, apresentam uma grande diversidade geológica, combinando marga, argila, calcário e solos friáveis. Toda a vinha é cultivada segundo princípios biodinâmicos e possui certificação biológica, garantindo um respeito total pelo ambiente e pela biodiversidade.

Vinificação e Envelhecimento

As uvas são colhidas manualmente no início de outubro, sendo depois desengaçadas e cuidadosamente selecionadas. A fermentação é desencadeada por leveduras indígenas em cubas de aço, com uma maceração de chapéu submerso que dura cerca de duas semanas, sem controlo de temperatura. Uma maceração pós-fermentativa de 10 a 15 dias permite extrair a estrutura e os aromas. Este vinho italiano envelhece primeiro durante 12 meses em barricas de carvalho de 300 litros, depois durante 12 meses em tonéis de carvalho de 25 hectolitros. Após a lotação, o vinho repousa ainda 18 meses em cubas de aço antes do engarrafamento.

Casta

100% Nebbiolo