Bouchard Père & Fils : Chambertin-Clos de Bèze Grand cru 2007

Pétala de rosa, funcho, alcaçuz, framboesa e cereja negra, e um toque decadente de caça no nariz do Chambertin Clos de Beze 2007 da Bouchard conduzem a um palato igualmente complexo, que combina textura sedosa com fruta brilhante e penetrante, rara em 2007. Um perfume de rosa e peónia, persistentemente sedutor, confere um encanto contínuo, enquanto o final revela uma interação deliciosa e profunda entre elementos frutados, minerais, florais e animais. Vale a pena acompanhá‑lo por pelo menos 12–15 anos. O diretor‑enólogo Philippe Prost não tentou minimizar os desafios de 2008 e foi cuidadoso ao distinguir entre a concentração trazida pelo vento e uma maturidade fenólica genuinamente ideal (atingida mais nos brancos do que nos tintos este ano). Ele opinou que a ampla janela que permitiu uma colheita tranquila, apesar da data tardia no calendário, foi crucial, já que os níveis de maturação eram muito díspares de um sítio para outro. Dito isso, mostrou‑me uma coleção extraordinária de Pinots. Ironicamente, como salientou, a maturação também foi díspar num dos dois anos mais precoces de que há registo, 2007, mas a vindima – embora aos solavancos – foi tudo menos tranquila devido à pressão da podridão. E aqui também a Bouchard obteve excelentes êxitos. Recor­rendo, quando necessário, à “troca de borras” entre barricas para inocular lotes teimosos, Prost diz ter conseguido levar todos os seus 2008 através da conversão malo‑lática em tempo oportuno, o que considera especialmente importante para o Pinot. O engarrafamento dos tintos de 2008 – com poucas exceções mencionadas nas minhas notas e previstas para abril – ocorreu em dezembro e janeiro, o mesmo calendário adotado para os 2007. Não tive a oportunidade de provar quase toda a vasta coleção da Bouchard de qualquer uma das colheitas, e indiquei no texto das minhas notas alguns 2008 que considero omissões significativas. (Não assinalei “Domaine” para distinguir os vinhos pertencentes à Bouchard, exceto nos casos em que exista outro vinho homónimo.) Importador: Henriot, Inc, Nova Iorque, NY; tel. (212) 605‑6767