Au Pied du Mont Chauve : Puligny-Montrachet 1er cru "La Garenne" 2022

Características de prova e conselhos para o Puligny-Montrachet 1er cru "La Garenne" 2022 de Au Pied du Mont Chauve

Harmonizações gastronómicas

Este Puligny-Montrachet 1er cru "La Garenne" 2022 harmoniza na perfeição com peixe fino com molho, marisco, aves com natas e cogumelos, ou queijo de cabra curado.

Serviço e guarda

Para apreciar plenamente este Puligny-Montrachet 1er cru "La Garenne" 2022 Au Pied du Mont Chauve, recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 11 e 13°C.

A elegância e a precisão de um Premier Cru de Puligny-Montrachet cultivado em biodinâmica na Côte de Beaune

A propriedade

Filha de uma das maiores famílias viticultoras da Borgonha, Francine Picard assumiu, no final dos anos 1990, a propriedade historicamente gerida pelo seu pai. O Domaine Au Pied du Mont Chauve estende-se pelos municípios de Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet e Saint-Aubin, no coração de alguns dos melhores climats e terroirs da Borgonha vitícola.

Com o objetivo de criar sinergia entre a terra e os vinhos, Francine Picard cultiva as suas parcelas de acordo com princípios biodinâmicos e trabalha com paixão e extrema atenção ao detalhe para produzir vinhos que refletem a identidade do seu terroir. A partir de uma vinha de 110 hectares gerida segundo a “agroecologia”, os chardonnay e pinot noir do Domaine Au Pied du Mont Chauve são reconhecidos pela sua qualidade, precisão e elegância. Desde maio de 2019, Antoine Lepetit de la Bigne, especialista em viticultura biodinâmica, juntou-se à equipa do Domaine como Diretor Técnico.

A vinha

O climat La Garenne situa-se a meia encosta, a cerca de 150 metros de altitude, beneficiando de uma exposição sul-sudeste. Localizado como prolongamento do prestigiado cru Le Montrachet, este terroir de Puligny-Montrachet assenta sobre margas e colúvios, sobre solos calcários castanho-avermelhados pouco definidos. O solo oferece uma reserva hídrica significativa até 60 centímetros de profundidade. A vinha combina vinhas muito velhas, com 70 anos, com uma parcela de vinhas mais jovens. A condução da vinha segue princípios biodinâmicos, e os solos são naturalmente enrelvados e trabalhados mecanicamente.

A colheita

A colheita de 2022 distingue-se pela sua qualidade e generosidade. A brotação tardia ajudou a evitar as geadas de abril. As vinhas resistiram depois a quatro ondas de calor e a condições de seca. Os vinhos da colheita de 2022 revelam-se redondos, flexíveis e complexos, com aromas de fruta fresca e uma bela vivacidade.

Vinificação e estágio

A vindima do Puligny-Montrachet 1er cru "La Garenne" 2022 é realizada à mão em pequenas caixas, com triagem em mesa se necessário. As uvas são prensadas em cachos inteiros numa prensa pneumática durante 2 horas e 30 minutos. A decantação ocorre em cubas de aço inoxidável a 12°C durante a noite. O mosto é depois trasfegado diretamente para barricas para a fermentação alcoólica. O estágio decorre ao longo de 18 meses sobre borras finas em barricas de 350 litros que já foram utilizadas para dois vinhos ou mais, fornecidas pelas tanoarias Damy e Stockinger.

Casta

Este vinho branco de Burgundy é 100% chardonnay.